24 de Novembro de 2014

Queijadinhas de Iogurte

No domingo, tarde de chuva melancólica, deu-me vontade de fazer uns Bolinhos.
Não posso acordar e ver um dia chuvoso, que só me apetece ir para a cozinha, ligar o forno e brincar com formas e forminhas.
Desta vez, Queijadinhas de Iogurte. Uma delicia para a tarde de chuva que se fez sentir.



Ingredientes:
- 2 Ovos
- 220gr de Açúcar Sidul
- 50gr de Margarina Vaqueiro
- 100gr de Farinha Branca de Neve
- 300ml de Iogurte Natural
- Açúcar em pó para polvilhar Sidul

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicione a margarina amolecida e bata até ficar bem envolvido.
Junte a farinha e por fim o iogurte.
Deite o preparado em forminhas, untadas e polvilhadas, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos, ou até ficarem cozidas.
quando estiverem completamente frias, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

20 de Novembro de 2014

Bolachas de Limão, Gengibre e Sementes de Chia

Há receitas que vimos na blogosfera, e nos despertam a gula.
Este é um desses exemplos, Bolachas de Limão, Gengibre e Sementes de Chia.
Do delicioso blogue Cravo e Canela, deixo a sugestão de hoje, para acompanhar um chá, nestas tardes frias que se fazem sentir.


Ingredientes:
- 200gr de Margarina Vaqueiro
- 200gr de Açúcar Sidul
- 1 Ovo
- 300gr de Farinha Branca de Neve
- 2 colheres (chá) de Fermento Vahiné
- 1/4 de colher (chá) de Sal
- Raspa e Sumo de 1 Limão
- 1 colher (chá) de Gengibre fresco ralado
- 1 colher (sopa) de Sementes de Chia

- Película aderente

- Papel vegetal

Preparação:

Bata a margarina à temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme homogéneo.
Junte o ovo e bata mais um pouco. Adicione a raspa de limão e o gengibre e misture bem.
Junte o sumo de limão e mexa até ficar bem incorporado.
À parte, misture bem a farinha, o fermento, o sal e as sementes de chia. Junte este preparado ao preparado anterior envolvendo cuidadosamente.
Faça uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.
Passado este tempo, divida a massa em 4 partes mantendo as partes que não estiver a trabalhar no frio.
Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter 0.5cm de espessura, e recorte as bolachas com um cortador da sua preferência.
Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a base ficar dourada.
Deixar arrefecer completamente antes de guardar.

18 de Novembro de 2014

Travessa de Outono

No blogue Petiscana, encontrei uma receita de Travessa de Outono.
As cores fascinaram-me... e não demorei muito tempo a experimentar a receita da amiga Ana.
Porque cá em casa há quem não aprecie Batata doce, nem Abóbora, juntei Batata Branca e Cenoura à receita.
A minha versão ficou assim... e ficou um óptimo acompanhamento. 


Ingredientes:
- 1 Batata Doce
- 1 Cenoura
- 2 Batatas brancas
- 1 Cebola
- Cogumelos
- 1/2 Abóbora
- 2 dentes de Alho
- Alecrim q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- Margarina q.b.

Preparação:
Descasque, lave e corte os legumes em quadrados, a cebola em gomos e o pique o alho.
Tempere com sal e pimenta a gosto e envolva.
Unte o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com margarina, e coloque os legumes.
Salpique com o alecrim, regue com azeite e disponha umas nozinhas de margarina.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º até os legumes estarem cozinhados.

15 de Novembro de 2014

Entrecosto na Yammi

Hoje partilho mais uma aventura com a Yammi.
Entrecosto na Bandeja de Vapor... uma opção saudável, inspirada na Teleculinária
Ingredientes:
- 1kg de Entrecosto às tiras
- 3 dentes de Alho
- 40ml de Azeite
- 200ml de Vinho Branco
- 200ml de Água
- 1 colher (chá) de Colorau
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.

Preparação:
Coloque o entrecosto numa taça.
Pique os alhos, 3 seg./ Vel 5 e junte ao entrecosto. Adicione com o colorau, o vinho branco e o azeite. Tempere com sal e pimenta e envolva bem. Deixe a marinar por cerca de 1 hora.
Coloque o entrecosto escorrido na bandeja de vapor.
Deite a marinada no copo, junte a água, feche a Yammi e programe 35 min./ ST/ Vel. 3.
Passado o tempo, confirme a cozedura do entrecosto, se for necessário, programe mais alguns minutos na mesma temperatura e velocidade.

Acompanhei com batatas cozidas salteadas com alecrim!

12 de Novembro de 2014

"Cataplana" de Frango na Yammi

Confesso que eu a Yammi ainda não somos as melhores amigas.
Mas a pouco e pouco lá vamos fazendo umas refeições.
Desta vez arrisquei uma Cataplana de Frango, uma receita da Revista Teleculinária.
Resultado aprovado.

Ingredientes:
- 1/2 Frango em pedaços
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 Cerveja 33cl
- Sumo de Limão q.b.
- 1 folha de Louro
- Sal q.b
- Pimenta q.b.
- 1 Cebola
- 3 dentes de Alho
- 1 Pimento Vermelho
- 40ml de Azeite
- 1 lata (peq.) de Tomate
- Salsa

Preparação:
Tempere o frango com o colorau, a cerveja, um pouco de sumo de limão, o louro, sal e pimenta. Envolva bem e deixe a marinar no mínimo 30 minutos.
No copo, coloque a cebola em meias luas os alhos picados. Junte o pimento em tiras, sem sementes nem partes brancas, e regue com o azeite. Programe 5 min./ 100ºC/ Vel. 1.
Passe a espátula e junte a lata de tomate e a marinada do frango.
Coloque o frango escorrido na bandeja de vapor, feche e programe 45 min./ ST/ Vel. 2.
Deite o frango numa travessa, regue com a mistura do copo e sirva polvilhado com a salsa picada.
Acompanhe com Arroz branco ou, se preferir batatas fritas.

10 de Novembro de 2014

Lombo de Porco à Flamenga

Temos dias que não sabemos o que cozinhar.
Aí, começo a ler os meus livros de culinária e sempre surge uma ou duas ideias.
Hoje venho partilhar uma receita de Lombo de Porco, inspirada no Livro de Receitas de Carne-Vaqueiro.
Espero que gostem.



Ingredientes:
- 1 Lombo de Porco
- 80gr de Margarina Vaqueiro
- Sal
- Pimenta
- 50gr de Cebola
- 2,5dl de Cerveja
- 1 colher (chá) de Mostarda
- 2 Tostas
- 1 Folha de Louro
- Alecrim

Preparação:
Aloure o lombo de porco, de todos os lados, sobre lume forte em 30gr de margarina.
tempere com sal e pimenta e deixe cozer mais um pouco sobre lume moderado.
Durante esse tempo, junte 50gr de margarina a pouco e pouco.
Retire a carne do tacho.
junte a cebola picada à margarina onde fritou a carne e deixe alourar.
Regue com a cerveja, e adicione, mexendo, a mostarda.
Rale as tostas e junte ao molho.
Adicione o louro e um raminho de alecrim.
Volte a introduzir novamente a carne no tacho e, com a tampa entreaberta, deixe cozer durante 1 hora sobre lume brando.
Se o molho evaporar muito, adicione mais de cerveja ou de água.

5 de Novembro de 2014

Esparguete com Atum e Queijo no Forno

Noites frias pedem jantares que nos aquecem a alma.
Hoje venho partilhar uma receita rápida, económica e muito fácil.
Todas sabemos, que o Esparguete e o Atum, combinam sempre muito bem, a diferença é que este esparguete vai ao forno, ouvir a chuva cair e ver o queijo derreter.


Ingredientes:
- 250gr de Esparguete
- Sal q.b.
- Óleo q.b.
- 1 Cebola
- 2 dentes de Alho
- Azeite q.b.
- 1 lata (peq.) de tomate pelado
- 3 latas de Atum
- Pimenta q.b.
- 100gr de Queijo Ralado

Preparação:
Coza o esparguete em água temperada com sal e com o óleo.
Depois de cozido, escorra e reserve.
Leve ao lume um tacho com o azeite  e deixe aquecer. Junte a cebola e os alhos picados finamente e deixe refogar até a cebola ficar douradinha.
Adicione o tomate pelado e o molho e deixe cozinhar durante aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Escorra o atum e esmague grosseiramente, junte ao tacho e tempere com sal e pimenta.
Adicione o esparguete, envolva bem e coloque num tabuleiro de ir ao forno e à mesa.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC até que o esparguete fique douradinho.
Retire do forno e sirva de imediato.


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