22 de Outubro de 2014

Queijadinhas de Mandarim - Yammi

Fazer Queijadinhas na Yammi, é super-fácil. Uma tentação.
Desta vez queria usar uma carteira de Pudim Mandarim que andava de sobra aqui em casa.
Delicioso. As queijadinhas desapareceram num abrir e fechar de olhos.


Ingredientes:
- 3 Ovos
- 300gr de Açúcar
- 2 colheres (sopa) de Óleo de Amendoim
- 0.5dl de Leite
- 100gr de Farinha
- 1 carteira de Pudim Mandarim
- Canela q.b.
- Açúcar em pó q.b.

Preparação:
Unte as formar e polvilhe com farinha.
No copo, colocar o açúcar o óleo, juntar os ovos e programar 1 min./ Vel. 3.
Misture a farinha com o pudim e coloque no copo, programe 2Min./ Vel. 3.
Junte o leite aos poucos pela tampa, e programe 4 Min./Vel. 5.
Coloque nas formas e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Depois de frias, polvilhe com canela e açúca em pó.

16 de Outubro de 2014

Piano no Forno com Mel e Alecrim

Grelhado é delicioso, no forno também.
Hoje partilho uma receita de Piano, que é uma delicia. Perfeita para os dias tristes deste Outono.



Ingredientes:
- 1,5dl de Azeite
- 1,5 Kg de Piano (Entrecosto)
- 7 colheres (sopa) de Vinho Branco
- 3 dentes de Alho
- 3 colheres (sopa) de Mel
- 1 raminho de Alecrim
- 4 Cebolas

Preparação:
Tempere a carne com sal.
Numa frigideira anti-aderente, aqueça 1dl de azeite e frite a carne, até ficar bem corada.
Adicione o vinho branco, o alho picado, o mel e o alecrim desfeito. Deixe ferver alguns minutos e retire do lume.
Aqueça o restante azeite  numa frigideira pequena e salteie a cebola laminada até ficar macia.
Coloque a cebola no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, disponha por cima a carne com o mel e o alecrim.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos (até estar tenra e dourada).
Durante a assadura, vá regando com os sucos.
Acompanhe com batatinhas assadas, puré de batata ou batatas fritas.
Sirva decorado com um raminho de alecrim.

11 de Outubro de 2014

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate - Yammi

Com cobertura de chocolate, o Bolo de Cenoura é um dos mais apreciados por miúdos e graúdos.
Hoje venho partilhar a experiência na Yammi.
O resultado foi de lamber os dedos!




Ingredientes:
bolo:
- 250gr de Cenoura
- 300gr de Açúcar
- 4 Ovos
- 120,l de Óleo de Girassol Fula
- 200gr de Farinha Branca de Neve
- 1 colher (chá) de Fermento em pó
- Margarina para untar e farinha para polvilhar

cobertura:
- 75gr de Chocolate em tabelete
- 25ml de Água
- 25gr de Manteiga

Preparação:
bolo:
Pulverize o açúcar, programando 30 Seg./ Vel. 9.
Junte a cenoura, descascada e cortada em rodelas finas, e programe 20 Seg./ Vel. 6.
Com a espátula, baixe a mistura acumulada nas paredes do copo.
Coloque o misturador, adicione os ovos inteiros e programe 5 Min./ Vel. 4.
Nos últimos 20 Seg. do tempo programado, junte o óleo em fio.
incorpore a farinha e envolva 20 Seg./ Vel. 4.
coloque o preparado numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 25 a 30 minutos.
Confirme se está assado fazendo o teste do palito.

cobertura:
Coloque o chocolate no copo lavado e bem seco e pressione o botão turbo 3 ou 4 vezes.
De seguida, programe 25 Seg/ Vel. 7.
Adicione a água e programe 4 Min./ 37ºC/ Vel. 2.
Por fim, junte a manteiga e programe 4 Min./37ºC/ Vel 2.

3 de Outubro de 2014

Peito de Perú com Pickles

Mais uma sugestão que nasceu num daqueles dias em que nada nos apetece nem sabemos o que cozinhar.
Peito de Perú com o que encontrei, deveria ser o nome da receita.

Ingredientes:
- 1 Peito de Perú
- Sal q.b.
- Massa de Pimentão
- 4 dentes de Alho
- Vinho branco
- 1 Folha de Louro
- Pimenta q.b.
- Azeite
-  1 frasco de Pickles

Preparação:
Corte o peito de perú em cubos e tempere com o sal, massa de pimentão, os dentes de alho picados, vinho branco, louro, a pimenta e deixe marinar durante 2 horas.
Aqueça o azeite e frite a carne escorrida.
Junte a marinada e deixe cozinhar.
Adicione os pickles, escorridos, deixe apurar e sirva com arroz branco ou se preferir, com batas fritas em cubos.

27 de Setembro de 2014

Bolo para a Mãe - Yammi

Raramente faço bolos recheados e com coberturas.
Mas há bolos especiais.
Este é um desses exemplos. É um bolo feito com amor e carinho, e com a ajuda da Yammi!


Ingredientes:
para o bolo:
- 50gr de Amêndoa pelada
- 100gr de Farinha
- 40gr de Maisena
- 1 pitada de Sal
- 1 colher (chá) de Fermento em pó
- Casca de 1/2 Limão
- 150gr de Açúcar
- 6 Ovos
- Papel Vegetal
para a calda:
- Sumo de 1 lata de Ananás pequena
- Açúcar
para recheio/cobertura:
- 200gr de Natas
- 250gr de queijo Mascarpone
- 130gr de Açúcar

Preparação:
Coloque a amêndoa no copo da Yammi e pulverize durante 15 Seg./ Vel. 9.
Junte a farinha, a maisena, a pitada de sal e o fermento e programe 5 Seg./ Vel. 5. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque a casca de limão (só a parte amarela) e programe 10 Seg./ Vel. 9.
Coloque o misturador sobre a lâmina e adicione os ovos e o açúcar. Programe 8 Min./ Vel. 3.
Acrescente a mistura de farinhas reservadas e programe 10 Seg./ Vel. 3.
Verta o preparado numa forma forrada com papel vegetal untado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer.

Prepare a calda misturando o sumo da lata de ananás e açúcar a gosto. Leve ao lume e deixe ferver.

Prepare o recheio/cobertura, batendo as natas até ficarem espessas.
Adicione o açúcar e o queijo mascarpone e misture bem.

Corte o ananás em pedaços pequenos.

Corte o bolo em duas partes no sentido horizontal.
Coloque uma das partes com a face do corte virada para cima no prato de servir. Pique-a com um palito e regue com metade da calda. Espalhe um pouco de recheio e ananás cortado aos pedaços pequenos.
Cubra coma a outra metade do bolo, com a face de corte virada para baixo. Pique-a e regue com a restante calda..
Termine barrando o bolo com o creme de mascarpone e decore com o restante ananás.

Nota:
Não usei calda na parte superior do bolo, porque uma das pessoas não gosta de bolos molhados.
Mas recomendo o uso da calda em ambas as metades. O bolo húmido fica bem melhor, a massa sem a calda fica seca, pois não leva qualquer tipo de gordura.

23 de Setembro de 2014

Frango à Camponesa

Carne de frango é uma das minhas escolhas. Adoro de qualquer forma. Além disso é tão versátil que temos sempre 1001 formas de a cozinhar.



Ingredientes:
- 1 Frango
- 1 Limão (sumo)
- 1 colher (sopa) de Colorau
- 1 Folha de Louro
- 1 dl de Vinho branco
- 1 colher (sopa) de Massa de Pimentão
- 800gr de Batatas
- 1 lata de Cogumelos
- 2 Cebolas
- 1 dente de Alho
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Salsa q.b.

Preparação:
Corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta, o sumo do limão, o colorau, louro, vinho branco e a massa de pimentão.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno e junte as batatas cortadas em pedaços pequenos, os cogumelos, as cebolas cortadas em rodelas e o dente de alho picado.
Leve a meio do forno a 180º C até ficar cozinhado.
Retire, polvilhe com salsa picada e sirva.

Receita da Revista Segredos de Cozinha Especial Frango.

18 de Setembro de 2014

Arroz de Açafrão

Arroz é um acompanhamento que se pode cozinhar de várias formas.
Hoje sugiro Arroz de Açafrão, para acompanhar um prato de carne.

Ingredientes:
- Azeite
- 1 Cebola
- 1 chávena de Arroz Vaporizado Cigala
- 2 chávenas de Água
- Sal
- Pimenta
- 1 colher (chá) de Açafrão das Índias Margão 

Preparação:
Pique a cebola e faça um refogado em azeite.
Frite o arroz, mexendo sempre, e junte a água já quente.
Tempere com o sal, pimenta e junte o açafrão.
Sirva como acompanhamento.
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