23 de maio de 2015

Tarte de Grão de Bico

As receitas que aprendemos com familiares e amigas, são sempre de sucesso garantido. 
Porque já foram testadas e tiveram sucesso.
Esta receita de Tarte de Grão de Bico, é um desses exemplos. Aprendi com a minha irmã, e é sempre uma delicia cada vez que a faço.
Hoje partilho com vocês, uma receita com sabor a amor de mana.

Ingredientes:
- 1 base de Massa quebrada de compra (ou massa folhada)
- 150gr de puré de Grão de Bico cozido
- 300gr de Açúcar
- 2 Ovos + 4 Gemas
- 60gr de Manteiga derretida
- Raspa de Limão
- Açúcar em pó e canela q.b. para polvilhar

Preparação:
Forre uma tarteira com papel vegetal e a massa quebrada.
Triture o grão de bico até obter um puré homogéneo.
Misture o puré de grão de bico com o açúcar e a raspa de limão.
Junte os ovos, as gemas e a margarina derretida e arrefecida. Mexa bem para ficar ligado.
Coloque o preparado na tarteira, e leve a cozer em forno médio durante 30 a 40 minutos.
Antes de ir ao forno, pode polvilhar com açúcar em pó para criar uma superfície estaladiça. (é opcional).
Quando estiver cozido, polvilhe com açúcar em pó e canela a gosto.

18 de maio de 2015

Bacalhau Gratinado com Espargos e Camarão

Lá em casa, Bacalhau Gratinado é a melhor escolha para comer Bacalhau.
Hoje venho partilhar mais uma sugestão, que nasceu com um olhar ao frigorífico... Cenoura... Espargos... Camarões Cozidos... ficou uma delicia!
Experimentem.



Ingredientes:
- 1 Cebola
- 3 dentes de Alho
- 1 folha de Louro
- Azeite
- 2 Cenouras
- 1 molho de Espargos
- 600gr de Bacalhau
- 300gr de Camarão Cozido
- 1 cubo Knorr Marisco
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Nóz-Moscada q.b.
- 200gr de Batata Palha
- 500ml de Molho Béchamel
- Queijo ralado q.b.

Preparação:
Coza o bacalhau, limpe de peles e espinhas e desfie-o. Reserve.
Coza os espargos e corte-os em pedaços pequenos. Reserve algumas pontas para decorar.
Num tacho, leve ao lume o azeite, o louro e a cebola picada. Deixe a cebola ficar transparente e  junte o alho picado. Refogue mais um pouco.
Junte a cenoura ralada e deixe cozinhar. Adicione o bacalhau reservado, os espargos, o camarão, previamente cozido e descascado. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e um cubo de caldo de marisco e deixe cozinhar um pouco. Se for necessário, vá juntando água da cozedura do bacalhau.
Adicione as batatas palha e envolva muito bem.
Regue com metade do molho béchamel e envolva. Deixe as batatas amolecerem.
Coloque o preparado num tabuleiro que possa ir ao forno. Decore com as pontas de espargos. Regue com o restante béchamel e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até gratinar.

15 de maio de 2015

Lombo de Porco à Salsicheiro

Num dos Livros da Vaqueiro, "A Magia dos Sabores Culinarium" vem esta receita de lombo de porco. Há muito tempo que queria experimentar, e aqui está a experiência... testado e aprovado, fez um delicioso almoço de domingo.


Ingredientes:
- 1kg de Lombo de Porco
- 1 Cabeça de Alhos
- Sal q.b.
- 1 colher (chá) de Pimenta em grão
- 2 cravinhos
- 40gr de Margarina Vaqueiro
- 1 colher (sobremesa) de Mostarda Dijon
- 1.5dl de Cerveja
- 10 fatias finas de Bacon

Preparação:
Limpe o lombo de peles e gorduras.
Descasque os alhos e esmague-os num almofariz com sal, a pimenta e os cravinhos, até obter uma pasta. Junte a margarina e a mostarda e misture bem.
Barre o lombo de porco e regue com a cerveja. Deixe marinar durante algumas horas.
Retire o lombo da marinada, coloque-o sobre uma tábua e cubra com as fatias de bacon, ligeiramente sobrepostas. Ate com uma guita e coloque a carne num recipiente que possa ir ao forno.
Regue com a marinada e leve a assar a 220ºC durante cerca de 50 minutos, regando de vez em quando.
Coloque numa tábua, retire a guita e deixe arrefecer. Sirva cortado em fatias.

13 de maio de 2015

Pudim Boca Doce na Yammi

Cresci a comer Pudins Boca Doce.
São deliciosos, fáceis de preparar e podemos fazer variadas sobremesas com eles.
As minhas preferidas já foram partilhadas.
- Pudim Boca Doce com Café - receita aqui
- Pudim Boca Doce com Natas - receita aqui
- Pudim de Morango Boca Doce com Natas e Bolachas Belgas - receita aqui
Mas hoje venho partilhar uma dica... com a ajuda da Yammi, fazê-los é bem mais fácil. Não preciso ficar a mexer, e mexer...a Yammi faz isso por nós, e em 12 minutos está pronto para ir ao frigorífico... fica a dica ;)


Ingredientes:
- 1 Pudim Boca Doce
- 100gr de Açúcar
- 500ml de Leite

Preparação:
No copo da Yammi, coloque o leite, o açúcar e o preparado para Pudim Boca Doce.
Programe 12min./ 90ºC/ Vel. 2.
Coloque o preparado em taças individuais e leve ao frio umas horas antes de servir.

6 de maio de 2015

Hambúrguer de Atum grelhado

Conversas com amigas tem destas coisas. Há sempre troca de dicas de culinária.
Esta receita é a prova disso.
Hambúrguer de Atum e Legumes. Uma delícia.

Ingredientes:
- 1 Cebola
- 2 dentes de Alho
- 1 Cenoura
- 1 Alho Francês (só parte branca)
- 3 latas de Atum
- 1 Ovo XL
- Sal q.b
- Pimenta preta q.b.

Preparação:
Rale ou pique a cebola e os dentes de alho.
Corte o alho francês fininho e rale a cenoura no ralador largo.
Adicione o atum escorrido e tempere com sal e pimenta preta.
Junte o ovo e amasse.
Faça as hambúrgueres, grelhe e sirva de imediato.

4 de maio de 2015

Sopa Mediterrânica na Yammi

Hoje o dia está chuvoso, e a minha sugestão é uma Sopa, rica em vitaminas e sabor.
A Yammi, faz a sopa, com Abóbora, Cenoura e Feijão-verde... como eu tanto gosto.



Ingredientes:
- 1 Cebola 
- 500gr de Batatas
- 400gr de Cenouras
- 300gr de Abóbora
- 200gr de Feijão-Verde
- 1 cubo de Calde de Legumes
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Água q.b.

Preparação:
Descasque e lave a cebola, as batatas, as cenouras e a abóbora.Corte em pedaços e coloque no copo da yammi.
Cubra com água e tempere com sal e o caldo de legumes. Coza durante 35 min./ 100ºC/ Vel. 2.
Entretanto, arranje o feijão-verde e corte-o em pedacinhos.
Quando a Yammi terminar,rectifique os temperos, junte o azeite e e triture 40 seg./ Vel 6 e 7.
Adicione o feijão-verde ao copo e programe mais 15 min./ 100ºC/ Vel. 1.

Receita adaptada da Revista Robot de Cozinha n.º 75.

1 de maio de 2015

Bolo de Chocolate Trufado

Hoje venho partilhar o meu Bolo para o dia da Mãe... porque este Domingo é um dia especial.
Nada melhor que Um Bolo de Chocolate, para comemorar o Dia da Mãe... um dia de amor verdadeiro.
Ingredientes:
para o bolo:
- 3 Ovos
- 250gr de Açúcar
- 250gr de Farinha
- 1 colher (sobremesa) de Fermento em pó
- 125gr de Chocolate em pó
- 2dl de Água morna

para a ganache:
- 1dl de Natas
- 200gr de Chocolate (tabelete)
- 1 colher (sopa) de Mel
- 50gr de Leite condensado
- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar
- Granulado de Chocolate para decorar

Preparação:
do bolo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata os ovos, junte o açúcar e bata mais um pouco. Adicione a farinha e o fermento e envolva muito bem.
Dissolva o chocolate em pó com a água e verta em fio no preparado anterior, misture bem. Verta na forma e leve ao meio do forno 40 a 45 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.

da ganache:
Parta o chocolate em pedacinhos. Leve as natas ao lume e junte o chocolate. Quando estiverem quase a levantar fervura, retire do lume e junte o mel e o leite condensado.

Quando o bolo estiver frio, abra-o ao meio e recheio com um pouco da ganache. Coloque novamente a parte superior, cubra com o resto da ganache e salpique como granulado de chocolate.
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