Vitela Estufada com Arroz no Forno

Olá... depois de algum tempo sem novidades, venho partilhar uma refeição que muito me agradou.

É daqueles improvisos que resultam bem, por isso mesmo tem que ser partilhada.

Carne estufada... e com o molho, em vez de o usar na carne, resolvi fazer um arroz delicioso.

Não podia ter corrido melhor! Até porque gosto mais da carne sequinha ;)

Ingredientes:

- 1 kg de Carne Vitela para estufar

- 50ml de Azeite

- 1 Cebola picada

- 3 dentes de Alho

- 1 Folha de Louro

- 2 Cravinhos

- 2 Tomates maduros (usei enlatado)

- 1 cubo de Caldo de Carne

- 2 Cenouras

- Pimenta q.b.

- Sal q.b

- Água q.b.

- Arroz q.b.

Preparação:

Comece por picar a cebola, os alhos e cortar os tomates em cubos.

Na panela de pressão, colocar o azeite, a cebola, os alhos e o louro e refogar até a cebola ficar lourinha.

Junte o tomate, o cubo de caldo de carne, os cravinhos e as cenouras. Junte 1,5 litros de água e tempere com sal e pimenta.

Deixe ferver uns minutos, e junte a carne de Vitela. Se a água não cobrir a carne, adicione a água necessária.Tape a panela de pressão e deixe cozinhar 40 minutos, aproximadamente.

Após os 40 minutos, rectifique a cozedura da carne, se for necessário, deixe cozinhar mais uns minutos.

Reserve a carne e coe e meça o caldo.

Leve o caldo a um tacho e deixe ferver. Junte o arroz correspondente e deixe cozinhar até o caldo secar. (exemplo: para 800ml de líquido deve usar metade em arroz, ou seja, 400gr de arroz).

Entretanto, corte as cenouras em rodelas.

Num tabuleiro, coloque uma camada de arroz, as cenouras em rodelas e cubra com o restante arroz.

Leve ao forno pré-aquecido a 250º durante 20 minutos, até ficar tostadinho por cima.

Sirva de imediato.

Notas:

• Se preferir ter caldo para a carne, basta reservar uma concha de caldo quando reserva a carne.
• Se o líquido para fazer o arroz for pouco, basta juntar água e rectificar os temperos. Assim poderá fazer a quantidade de arroz que preferir.
• Pode usar uma panela normal em vez da panela de pressão.