27 de abril de 2015

Lombos de Salmão no Forno

Bom Dia! Boa Semana!
Salmão é um peixe rico em nutrientes benéficos para a nossa saúde.
Está sempre presente cá em casa, grelhado, ao vapor e no forno.
Hoje partilho a minha versão no forno.


Ingredientes:
- 2 Lombos de Salmão
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Sumo de Limão
- 2 Cebolas
- 2 dentes de Alho
- Azeite q.b.
- Salsa q.b.

Preparação:
Tempere o salmão com o sumo do limão, alho e pimenta. Deixe uns minutos para tomar gosto.
Num recipiente de ir ao forno, coloque a cebola em meias luas, o alho laminado, e uns pés de salsa.
Coloque o salmão por cima, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido até o peixe estar cozinhado.
Vá vigiando, para o salmão não cozinhar demais e não ficar seco.

23 de abril de 2015

Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados na Yammi

Hoje venho partilhar mais uma experiência na Yammi.
Uma refeição  de Ervilhas e Ovos... rápida e deliciosa, bem ao meu gosto.
Pena os ovos não terem ficado perfeitos... mas a repetição, leva à perfeição.


Ingredientes:
- 1kg de Ervilhas congeladas
- 2 dentes de Alho
- 60ml de Azeite
- 1 Cebola
- 150gr de chouriço
- 50gr de Bacon
- 200gr de Tomate em cubos
- 3 Ovos
- 1 Caldo de galinha
- 80ml de Vinho branco
- 300ml de Água
- Coentros
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.

Preparação:
Forre o copo medidor com película aderente, deite um fio de azeite e parta o ovo para dentro da película. Tempere com um pouco de sal e pimenta e dê um nó, de modo a formar um saco. Repita a operação para cada ovo e, no fim coloque-os dentro da bandeja de vapor. Reserve.
no copo coloque a cebola e os alhos e pique 15 seg/ Vel. 5. Retire o preparado e coloque a lâmina de mistura.
Volte a colocar o preparado no copo, junte azeite, o chouriço e o bacon cortados em cubos. Programe 5min./ ST/ Vel. 1.
Junte o tomate, a água, o vinho, o caldo de galinha, as ervilhas e tempere.
Coloque a bandeja de vapor e cozinhe por 20 min./ ST/ Vel 1.
Coloque as ervilhas numa taça, salpique com coentros picados e disponha os ovos escalfados por cima.

Receita do livro Base da Yammi.


17 de abril de 2015

Sushi Fingido de Fiambre de Perú

Brincando ao Sushi com quem não aprecia... porque ou se ama, ou se odeia, há sempre a imaginação para resolver a situação.
Para os amantes de Fiambre, venho partilhar uma deia para fazer um Sushi Fingido



Ingredientes:
- Pão de forma sem côdea
- Queijo Creme
- Fiambre de Perú fatiado
- Molho de Soja

Preparação:
Com o rolo da massa, espalme as fatias de pão de forma.
Barre com o queijo creme e por cima coloque fatias de fiambre.
Enrole apertando bem e corte em 3 partes iguais.
Sirva com Molho de Soja.

13 de abril de 2015

Mousse de Chocolate com Aroma de Laranja na Yammi

A receita de Mousse de Chocolate do Livro Base da Yammi é uma delicia.
Fica cremosa, e é apreciada por miúdos e graúdos.
Podem ver a receita original aqui: http://receitasdaselene.blogspot.pt/2014/01/mousse-de-chocolate-yammi.html
Mas... eu não sou grande fã de chocolate... e por isso mesmo pensei em dar-lhe um aroma a Laranja para ficar mais ao meu gosto.
Aqui fica a sugestão:

Ingredientes:
- 200gr de Chocolate para Culinária
- 125gr de Açúcar
- 5 Ovos
- 100gr de Margarina
- 50ml de Leite
- 1 pitada de Sal
- Raspa de Laranja

Preparação:
Coloque o misturador sobre a lâmina.
No copo, coloque as claras e o sal e programe 4 min/ vel 4. Retire e reserve.
Retire o misturador e rale um bocadinho de casca da laranja, sem a parte branca, picando por 20 Seg. /Vel. 9. Retire e reserve. (Eu  não aprecio citrinos ralados na Yammi, ficam mais picados que ralados, por isso uso o ralador manual). 
Sem lavar o copo e com o misturador inserido na lâmina novamente, introduza as gemas e o açucar. Programe 2 Min/ Vel 4.
Retire o misturador, junte o chocolate partido em pedaços e triture 45 Seg / Vel 5.
Junte o leite e a manteiga e programe 5 Min/ 90ºC/ Vel 3.
Verifique se o chocolate está completamente derretido. Se for necessário programe mais alguns minutos na mesma velocidade e temperatura.
Transfira o preparado de chocolate para uma taça, envolva as claras em castelo reservadas e as raspas de laranja.
Leve a mousse ao frigorífico.
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