Lombinho de Porco em Massa Folhada

Queridas amigas,
Há muito tempo que ando para experimentar o lombinho de porco em massa folhada. Já vi receitas com cogumelos, com paté de fígado, bacon, presunto, farinheira, mas a minha ideia era utilizar espinafres.
E como teimosa que sou... fiz com espinafres.
Não correu muito bem, pois a base ficou com um excedente de massa que se deve ao facto da fatia de queijo ter ficado mais larga que o lombinho. Para a próxima aperto melhor... afinal foi a primeira vez e ainda não conhecia os truques. Mas posso garantir que ficou muito saboroso. O jantar foi um sucesso.

 Ingredientes:
- 1 lombinho de porco
- Sal
- Pimenta
- Vinho Branco
- 2 Folhas de Louro
- 1 Piripiri
- 1 emb. de massa folhada fresca
- 4 cubos de espinafres congelados (pode usar frescos)
- Vaqueiro líquida
- Vaqueiro Alho
- Nóz-moscada
- Alho (usei em pó)
- 2 fatias de Queijo
- 1 Ovo

Preparação:
Tempere o lombinho de porco com sal, pimenta, vinho branco, as folhas de louro e o piripiri. Deixe marinar 1 hora +/-.
Saltei os espinafres em vaqueiro líquida, (pode usar azeite). Tempere com sal, pimenta, nóz-moscada e alho em pó.
Em vaqueiro alho, cozinhe o lombinho juntamente com a marinada, lentamente, rodando-o frequentemente para que não queime. Certifique-se que está totalmente cozinhado (dei um corte até meio).
Pique a massa folhada com um garfo.
No centro da massa, coloque as fatias de queijo, os espinafres e o lombinho. (Certifique-se que o queijo não fica mais largo que o lombinho, aperte-o bem para não ficar com base como o meu)
Corte o excedente da massa, e dobre-a sobre o lombo. Com a ajuda de um garfo, feche a massa para que fique com um enfeite.
Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido até a massa ficar dourada.