Pizza de Atum

Desde que fiz a primeira pizza cá em casa, nunca mais houve jantares de pizzas encomendadas por telefone. São  muito fáceis e rápidas de fazer. Experimente.

Ingredientes:
- 1 emb. de massa para pizza
- 1 emb. de polpa de tomate 210gr
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Orégãos
- 1c. sobremesa de ketchup
- Queijo mozzarella
- Atum
- Azeitonas

Preparação:
Leve ao lume o azeite com a cebola e o alho picados. Junte a polpa de tomate, tempere com sal e apure o sabor com o ketchup. Polvilhe com oregãos e deixe reduzir, mexendo de vez em quando para não pegar.
Coloque a massa numa forma de pizza forrada com papel vegetal (usei o da massa).
Espalhe o molho de tomate sobre a massa.
Polvilhe com queijo mozzarella ralado.
Junte o atum previamente esmagado com um garfo. Junte azeitonas e polvilhe novamente com queijo.
leve ao forno pré-aquecido.

Maçãs Assadas

Maçãs Assadas não é nenhuma receita complicada, não são precisos truques nem têm segredos.
Pessoalmente, uso qualquer tipo de maçã, ficam sempre deliciosas.
Eu faço assim:

Ingredientes:
- 4 Maçãs Reinetas
- 100gr de Açúcar Amarelo
- 4 Paus de canela
- 1dl de Vinho do Porto

Preparação:
Leve bem as maçãs e retire-lhes o caroço com o utensílio próprio.
Com a ajuda de uma faca, dê um golpe em volta da casca de cada maça sem as descascar.
Disponha as maçãs num tabuleiro de forno e distribua o açúcar e os paus de canela pelos orifícios do caroço.
Regue com o vinho do Porto e leve ao forno, pré-aquecido a 200º durante 20 minutos.
Sirva mornas ou frias

Caracóis de Presunto

Quem não aprecia petiscar qualquer coisa antes da hora da refeição ou enquanto aguarda que seja servida?
Estes caracóis são uma entrada de fácil confecção e que agradam a todos.

Ingredientes:
- 300gr de massa folhada de compra
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 150gr de presunto fatiado
- farinha q.b.

Preparação:
Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada, até obter uma espessura fina, com a forma de um rectângulo.
Pincele com ketchup, deixando um rebordo em volta.
Coloque as fatias de presunto por cima do ketchup e pincele o reborbo com água.
Enrole e corte em fatias finas, mais ou menos 1cm de espessura.
Transfira para um tabuleiro e leve a meio do forno a 180º durante 20 a 25 minutos.

Batatas Fritas Perfeitas

Hoje deixo uma dica para fazer batatas fritas perfeitas, sem recorrer à batata pré-frita.
Com tanta austeridade no nosso país, sem aumentos salariais, cortes nos subsídios, aumento de impostos,... é preciso reaprender a poupar.

Eu faço assim:

Descasque e lave 1kg de batatas grandes.
Corte-as, em comprimento, em rodelas com cerca de 0,5cm de espessura e, em seguida, corte as rodelas em palitos com cerca de 0,5cm de largura.

Cortador de batatas

(Eu uso o cortador de batatas para que todos os palitos tenham dimensões idênticas. Fácil e rápido).

Coloque os palitos num coador e passe por água fria. Escorra bem os palitos e enxugue-os com um pano de cozinha  ou em papel absorvente.

Aqueça o óleo a 140º e frite os palitos em pequenas quantidades  durante cerca de 3 minutos (pré-fritura). Deixe escorrer sobre papel absorvente.

Antes de servir aqueça o óleo a 180º e mergulhe novamente os palitos no banho de fritura até estarem dourados. Escorra de novo sobre papel absorvente.

Deite as batatas num recipiente e tempere de sal.
Sirva de imediato.

(Para que possa congela-las, basta terminar o processo na pré-fritura).

Lombo de Porco com Ananás e Ameixas

Uma receita simples e rápida. É assim que cá em casa o lombo de porco é mais apreciado.

Ingredientes:
- Lombo de Porco
- Alho
- Sal
- Pimentão
- Azeite
- Vinho branco
- Margarina
- 1 Lata de Ananás
- Ameixas secas

Preparação:
Pisam-se os alhos com o sal. Junta-se uma pitada de pimentão e um pouco de azeite. Barra-se o lombo. Adiciona-se um pouco de vinho branco e umas nozes de margarina. Deixe repousar 3 a 4 horas.
Leve o lombo ao lume, num tacho e adicione mais um pouco de margarina. Tape o tacho e vá voltando o lombo de vez em quando, com o lume brando, durante aproximadamente 25 minutos.
Retire do lume, deixe arrefecer e corte em fatias finas.
Coloque o lombo num tabuleiro de ir ao forno, adicione o caldo do lombo coado e a calda do ananás q.b.
Disponha as rodelas de ananás sobre o lombo e nos buracos das rodelas coloque as Ameixas.
Leve ao forno e vá regando de vez em quando.

Lasanha de Atum

Há dias em que chego a casa e nada tenho preparado para o jantar. Num desses dias, as ideias faltavam... olhei o frigorífico... o armário das mercearias... e lá no fundo vi a caixa de folhas de lasanha, e mesmo à minha frente as latinhas de atum. 
E pronto, assunto resolvido.
Se tudo na vida fosse assim tão fácil...

Ingredientes:
- Azeite
- 2 dentes de alho
- 1/2 Cebola
- Miolo de camarão
- 4 latas de atum
- 1 cubo knorr de marisco
- Polpa de tomate
- Pimenta
- Coentros
- Folhas de lasanha
- Molho Bechamel

Preparação:
Refogue a cebola e o alho bem picadinhos no azeite. Junte o miolo de camarão e deixe cozinhar.
Adicione o caldo de marisco e o atum bem escorrido. Junte a polpa de tomate.
Tempere com uma pitada de pimenta e deixe apurar.
Aromatize com coentros picados.

Coza as folhas de lasanha.

Barre o fundo de um pirex com molho bechamel. Cubra com folhas de lasanha.
Por cima coloque o preparado de atum. Coloque novamente uma camada de folhas de lasanha, molho bechamel, preparado de atum, e assim sucessivamente.
Termine com molho bechamel. Polvilhe com queijo ralado ou pão ralado.
Leve ao forno.

Creme de Feijão Verde

Ingredientes:
- 1 Cebola
- Margarina
- 1 Tomate
- 1 Cenoura
- 2 Batatas
- 1 litro de água
- Sal
- Pimenta
- 150gr de Feijão Verde
- 4 colheres (sopa) de Natas

Preparação:
Pique a cebola e leve a cozer na margarina. Junte o tomate, pelado e sem grainhas, e deixe estufar suavemente, até ficar macio. Adicione a cenoura e as batatas descascadas e cortadas em bocados e regue com água quente.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer até os legumes estarem macios. Reduza a puré com a varinha e leve a sopa de novo ao lume. Assim que retomar fervura, introduza o feijão verde, cortado em losangos finos e deixe cozer.
Se pretender que fique mais cremoso, adicione 4 colheres de sopa de natas.