Mousse de Chocolate Branco

Hoje partilho mais uma doce tentação. 

Durante algum tempo a mousse de chocolate branco não me despertou interesse, mas um dia... provei! O seu sabor diferente do tradicional convenceu-me.

Aqui fica a receita que faço cá em casa.

Hoje derreti um pouco de chocolate de culinária, e fiz uns enfeites nas taças com o saco de pasteleiro. 

Com uma faca larga, raspei umas aparas que polvilhei por cima para decorar.

Ingredientes:
- 1 folha de gelatina branca
- 60gr de chocolate branco
- 1 colheres (sopa) de água
- 2 gemas
- 25gr de açúcar
- 2 claras

Preparação:
Ponha a folha de gelatina de molho em água fria.
Parta o chocolate aos bocadinhos e leve a derreter em banho-maria.
Dissolva a gelatina, previamente escorrida, em água a ferver e junte ao chocolate.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Misture com o chocolate e deixe arrefecer até ficar morno.
Bata as claras em castelo bem firme e junte suavemente ao preparado anterior.
Deite a mousse numa taça e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas.

Bife em Molho Especial

Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- Sal
- 900gr de bifes da vazia ou lombo
- Pimenta
- 80gr de manteiga
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2dl de vinho branco
- Sumo de 1 laranja

Preparação:
Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal.
Tempere os bifes com sal e pimenta. Leve-os a corar em 40gr de manteiga. Junte os alhos esmagados e as folhas de louro partidas. Deixe alourar um pouco.
Regue com o vinho branco e o sumo de laranja. Deixe cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos.
Adicione a restante manteiga e as batatas cozidas, agite a frigideira e retire do lume.

Aletria

O Natal é uma época de doces tradicionais. Esta receita de Aletria, é da minha amiga Ema, foi por ela confeccionada e publico-a com muito gosto. Obrigada amiga.

Ingredientes:
- 200gr de Aletria
- 7,5dl de Leite
- 300gr de Açúcar
- 5 Gemas de ovos
- Casca de limão
- 1 Pau de canela
- 150gr de Manteiga sem sal
- Canela em pó

Preparação:

Põe-se num tacho o leite, o pau de canela, a manteiga, e a casca de limão. Deita-se a aletria aos pedacinhos e deixa-se cozer lentamente. Quando estiver cozida, batem-se as gemas e adicionam-se, devagarinho, mexendo sempre, ao preparado que está ao lume. (Deve juntar-se um pouco do preparado às gemas na tigela e mexer bem, para que estas, ao caírem no tacho não cozam logo.) 

Quando as gemas estiverem cozidas, retira-se do lume, tira-se o pau de canela e a casca de limão e deita-se numa travessa.

Decora-se com canela em pó.

Doce Serradura

Doces com Bolacha Maria são sempre deliciosos. Cresci a comer este doce, e ainda hoje é um dos meus preferidos.
Há quem lhe chame Serradura... eu chamo Doce Serradura... porque leva ovos moles!
Mas que interessa o nome? Quando o prazer está no sabor!!

Ingredientes:
- 200gr de bolacha Maria
- 7 Ovos
- 2 Pacotes de natas
- 7 colheres (sopa) de Açúcar

Preparação:
Rale a bolacha.
Bata as natas em chantilly sem açúcar.
Bata as claras em castelo e adicione o açúcar.
Misture os 2 preparados e envolva a bolacha ralada.
Regue com as gemas feitas em ovos moles e salpique com mais bolacha ralada.
Leve ao frigorífico.

Azevias

Cresci a ver a minha mãe a fazer Azevias para o Natal. Este ano foi a primeira vez que fiz.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:
Recheio:
- Grão
- Água
- Açúcar
- Canela em pau
- Casca de laranja

Massa:
- 1kg de farinha
- 2 Ovos
- 1 Caixa de banha
- 2,5 dl  Aguardente
- Sal q.b.
- Água morna q.b.

Preparação:
Recheio:
Demolha-se o grão e tira-se a pele.
Coze-se só com água.
Depois de cozido, passa-se pelo passe-vite.
Mede-se o grão e junta-se a mesma quantidade de açúcar. Leva-se ao lume até ficar em ponto. Mexe-se sempre, adiciona-se o pau de canela e a casca de laranja.

Massa:
Ponha a farinha no alguidar com sal. Faça um buraco no centro e dei-te a banha quente.Amasse de seguida.
Adicione a aguardente e os ovos batidos.
Vai-se amassando e juntando água até a massa ficar molinha e não pegar nas mãos.

Estenda a massa, coloque um pouco de recheio, dobre e com o cortador de massa, corte tipo almofada.
Frite em óleo bem quente.
Na altura de servir, polvilhe com açúcar.

Bifes Panados

Cá em casa há um fã de panados. Se eu deixasse, jantava panados todas as noites!

Ingredientes:
- Bifanas
- Sal
- Alho em pó
- Ovos
- Pão ralado
- Salsa

Preparação:
Tempere as bifanas com sal e alho em pó.
No momento de fritar, envolva um pouco de salsa picada no pão ralado.
Passe as bifanas por ovo batido  e depois pelo pão ralado.
Frite em óleo.

Creme de Agrião

O agrião é um vegetal que uso frequentemente em saladas e sopas. Entre outras propriedades, é anticancerigeno.

Ingredientes:

- Agriões

- 1 Dente alho

- 1 Cebola

- 4 Batatas

- 2 Cenouras

- Azeite

- Sal

Preparação:

Lave bem todos os legumes e arranje os agriões.

Corte a cebola, as batatas e as cenouras em pedaços pequenos e esmague o alho.

Leve tudo a cozer numa panela com água, sal e um fio de azeite.

Quando estiver tudo cozido, triture.

- Para ficar mais aveludado, junte um pouco de natas ou leite.

- Pode servir com folhinhas de agrião, croutons, tostinhas ou ovo cozido.