Carne de Porco com Pickles

Ingredientes:
- Carne de porco aos cubos
- Margarina Vaqueiro
- Louro
- Sal
- Alho em pó
- Pickles
- 1 sopa Knorr de rabo de boi
- Azeitonas
- Coentros

Preparação:
Leve a margarina ao lume num tacho.
Adicione os cubos de carne de porco, previamente temperados com sal e alho em pó. Junte a folha de louro e deixe cozinhar.
Quando a carne estiver douradinha, adicione a sopa de rabo de boi bem dissolvida em água.
Quando o molho estiver bem apurado, está pronto.
Aromatize com coentros e salpique com azeitones.
Acompanhe com batatas fritas em cubos.

Pescada no Forno à Selene

Ingredientes:
- 1 Cebola
- 1 Pimento
- Batatas
- 4 Postas de pescada
- Sal
- 1 Folha de louro
- Colorau
- Pimenta
- Alho em pó
- Orégãos
- Margarina Vaqueiro
- Azeite
- 1 Limão

Preparação:
Corte a cebola em rodelas finas e disponha no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Coloque as postas de pescada por cima.
Corte as batatas em rodelas e disponha-as em volta das postas de pescada.
Corte o limão em rodelas, e coloque-as sobre as postas de pescada.
Tempere com todos os temperos, regue com sumo de limão e azeite.
Coloque umas nozes de margarina e leve ao forno.

Carne de Porco com Castanhas

A castanha, no século XVII, era considerada um dos produtos básicos da alimentação dos beirões. Em anos maus chegou a ocupar o lugar do pão, que escasseava, e a substituir as batatas.
Actualmente, é quase considerada uma "guloseima" de época.

Ingredientes:
- 800gr de carne de porco aos cubos
- 1kg de castanhas congeladas
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- Margarina q.b.
- 300ml de vinho branco seco
- 1colher (chá) de pimentão
- 1 folha de louro
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta
- Coentros picados



Preparação:
Saltear a carne até ficar douradinha na margarina.
Junte as cebolas e os alhos bem picadinhos. Cozinhe até a cebola estar transparente. Mexa com frequencia.
Tempere com o sal, a pimenta, o pimentão, a nóz-moscada, e junte a folha de louro. Envolva bem e adicione o vinho branco. Tape e deixe cozinhar em lume branco por cerca de 25 minutos.
Junte as castanhas, envolva e deixe cozinhar mais 20 minutos aproximadamente. Vá agitando o tacho de vez em quando.
Quando estiver pronto, polvilhe com coentros picados.
Sirva de imediato, com um acompanhamento a gosto.

Bife à Café com Natas

Bife da vazia frito com molho de carne com natas e café.

Ingredientes:
- 1 Bife da vazia
- 250gr de margarina
- 1dl de brandy
- 1dl de natas
- 1dl de café

Preparação:
Temperar o bife com sal e pimenta moída.
Fritar o bife e retirar a carne da frigideira para um prato. Juntar na frigideira uma noz de margarina ao suco da carne, flamejar com o brandy e juntar em seguida ao molho as natas e o café.
Servir de imediato.

Lulas Recheadas

Ingredientes:
(para o recheio)
- Lulas limpas
- Pernas de lulas
- Cebola
- Salsa
- Chouriço
- Sal
- Pimenta
- Bocadinhos de pão
- Azeite

(para a tomatada)
- Cebola picada
- Alho picado
- Azeite
- Louro
- Tomate picado
- Vinho branco
- 1  Knorr de peixe
- Sal
- Pimenta
- Coentros picados

Preparaçao:
Coloque a cebola picada num pouco de azeite até ficar lourinha. Adicione as pernas de lulas cortadas aos bocadinhos, a salsa picada e o chouriço aos bocadinhos. Tempere com sal e pimenta.
Quando as lulas estiverem macias, apague o fogão e adicione bocadinhos de pão, até ensopar o unto.
Deite este recheio para dentro das lulas, feche com um palito e reserve.
Faz-se uma tomatada da seguinte forma:
Refoga-se cebola picada, alho picado em azeite. Junta-se uma folha de louro, tomate picado, um pouco de vinho branco. Tempera-se com sal e pimenta e adiciona-se um Knorr de peixe.
Juntam-se as lulas recheadas na tomatada e deixa-se cozinhar.
Polvilha-se com coentros picados.
Acompanha com arroz.

Bifinhos com Cogumelos à Selene

Querendo inovar, peguei na faca e fiz uns bifinhos com cogumelos com um sabor diferente. 
Ficou óptimo.
90% da composição dos cogumelos é água. De elevado teor em fibras, auxilia o funcionamento do intestino, actua no controle do colesterol e na prevenção das doenças cardiovasculares.

Ingredientes:
- Bifes
- Sal
- Alho
- Pimenta
- Margarina
- Vinho do Porto
- 1 Lata de cogumelos

Preparação:
Tempere os bifes com sal e pimenta e alho laminado.
Na altura de fritar, retire o alho, corte-os às tiras e frite-os em margarina.
Depois de fritos, retire-os e reserve.
Adicione o vinho de porto à margina e salteie os cogumelos.
Rectifique os temperos e volte a adicionar os bifinhos ao preparado de cogumelos.
Deixe apurar.
Acompanhe com arroz branco.

Frango com Limão e Mel

Este Frango é inspirado numa receita do Chef Gordon Ramsay. 

Simplesmente delicioso.

Ingredientes:
- Frango
- Sal marinho
- Pimenta preta
- Azeite
- Alho
- Vinagre balsâmico
- Molho soja
- Mel
- Limão
- Coentros picados

Preparação:

Corte o frango em pedaços. Frite em azeite e tempere com sal marinho e pimenta moída na ocasião. Deixe fritar até estar dourado.
Tempere com molho de soja e o vinagre balsâmico.
Corte o limão em rodelas e junte-as ao frango, use uma para espremer sobre o frango.
Deixe apurar 5 a 7 minutos.
Regue com mel e rectifique o sal e pimenta.
Polvilhe com coentros picados e acompanhe com puré de batata ou batatas fritas.