Lasanha de Atum

Chegar a casa, no final de um dia de trabalho cansativo e ter que cozinhar para a família  nem sempre é tarefa fácil quando não se deixou nada preparado nem pensado!

Nestas situações, o atum em lata está sempre à mão e faz pratos tão saborosos!

Mas desta vez... o atum não era o suficiente para fazer a lasanha que já passeava na minha cabeça... mas com uma vista de olhos aos frescos, o atum juntou-se às cenouras e a lasanha ficou deliciosa.

Ingredientes:
- 1 Cebola
- 2 dentes de Alho
- 1 folha de Louro
- Azeite
- 500gr de Polpa de Tomate
- 2 Cenouras
- 3 latas de Atum
- Sal
- Pimenta
- Orégãos
- Ketchup
- Folhas de Lasanha
- Molho Béchamel
- Pão ralado
- Queijo ralado

Preparação:

Rale as cenouras.

Num tacho, aloure a cebola picada e os dentes de alhos picados em azeite. Junte a folha de louro, e a cenoura ralada e deixe amaciar.

Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouco. Tempere com sal, pimenta e orégãos.

Junte o atum escorrido e um pouco de ketchup.

Deixe apurar.

À parte, coza as folhas de lasanha.

Cubra o fundo de um tabuleiro com um pouco de molho béchamel.

Coloque por cima uma camada de folhas de lasanha, mais um pouco de molho bechamel e cubra com o preparado de atum.

Volte a colocar folhas de lasanha, molho béchamel e recheio até esgotar os ingredientes.

Polvilhe com pão ralado e queijo ralado e leve ao forno.

Sirva de imediato.

Dourada no Forno

Hoje a sugestão é Dourada assada no forno. 

De preparação rápida e fácil, faz uma refeição deliciosa.

E enquanto assa no forno, temos o tempo livre para fazer o que mais gostamos. 

Ingredientes:
- 1 Dourada
- Cebola
- Tomate
- Alho
- 1 fatia de Bacon
- Salsa
- Sal
- Pimenta
- Colorau
- Azeite
- Batatas

Preparação:
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque a cebola ás rodelas até cobrir o fundo. Junte o alho laminado, o tomate aos cubos, sem pele nem sementes.
Disponha a dourada, tempere com sal e pimenta.
Na barriga da dourada, coloque a fatia de bacon, e no corte o raminho de salsa.
Junte as batatas cortadas em meias luas, não muito grossas, previamente temperadas com sal, pimenta e colorau.
Regue com azeite generosamente, coloque mais uns raminhos de salsa sobre as batatas e leve ao forno até assar.

Lulas Guisadas - Actifry

As vantagens da Actifry são imensas... e para quem trabalha fora de casa o dia inteiro, ter esta ajudante na cozinha permite organizar o nosso tempo. Enquanto ela cozinha, nós dedicamo-nos a outras tarefas.
Hoje a sugestão é de Lulas Guisadas... adaptadas à Actifry!

Ingredientes:
- 1 Kg de Lulas limpas
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Sumo de 1 Limão
- 1 Cebola grande
- 1 Pimento verde
- 2 dentes de Alho
- 1 lata de Tomate aos cubos
- 2 colheres (actifry) de Polpa de Tomate
- 2 colheres (actifry) de Azeite
- 1/2 Chouriço
- 2 colheres (actifry) de Água

Preparação:
Lave as lulas e tempere com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Deixe a marinar durante 30 minutos.
Coloque na actifry a cebola em meias luas, o pimento em juliana e os alhos picados. Junte a lata de tomate com o suco, a polpa de tomate e regue com o azeite. Programe 10 minutos.
Findo o tempo, junte as lulas, o chouriço cortado às rodelas e a água.
Programe 30 minutos.
Sirva as lulas guisadas acompanhadas com arroz branco.

Choquinhos com Camarão - Actifry

Hoje trago uma sugestão de peixe na Actifry.

Aqui estão os choquinhos... que ficaram deliciosos, com a receita logo a seguir.

Ingredientes:
- 600gr de Choquinhos limpos
- 3 dentes de Alho
- Sal q.b.
- Colorau q.b.
- 1 Malagueta
- 1dl de Vinho branco
- 1 colher (Actifry) Azeite
- Camarões

Preparação:
Tempere os choquinhos com o alho picado, sal e colorau. Junte a malagueta e regue com o vinho branco. Deixe marinar.
Coloque os camarões na Actifry e regue com o azeite. Programe 5 minutos.
Junte os choqinhos e a marinada e programe 15 minutos.
Sirva com batata cozida.

Medalhões de Pescada com Amêijoa e Camarão

A minha sugestão de hoje, foi uma surpresa agradável aqui em casa. 

Pescada Amêijoa e Camarão juntos fazem uma combinação perfeita.
Lembro-me de ler esta receita... creio que no facebook e não me saiu da ideia. Infelizmente, como foi no telemóvel não apontei a origem nem a receita original... mas não deve andar muito distante da que hoje partilho com vocês.
Se alguém a reconhecer, avise-me por favor, terei muito gosto em entregar os créditos a quem os merece... e dar os parabéns por este jantar divinal que me proporcionou!

Espero que gostem tanto quanto eu gostei.

Ingredientes:

- 1 embalagem de Medalhões de Pescada

- 500gr de Amêijoa

- 200gr de Camarão

- Azeite q.b.

- 1 colher (sopa) de Margarina Vaqueiro

- 2 dentes Alho

- 1 Cebola

- 1 copo Vinho Branco

- 1 c. (sopa) de Maisena

- Salsa ou coentros q.b.

- Sal q.b.

- 1 Piripiri

Preparação:

Coza o camarão com sal e pirirpiri em água até cobrir. Reserve a água.

Lave as amêijoas e leve-as a lume brando até abrirem. Reserve o molho que se formar.

Num tacho, coloque o azeite e a margarina. Refogue a cebola e os alhos picados.

Junte o vinho branco, o caldo das amêijoas e a água do camarão coados. Quando ferver, junte os medalhões de pescada e deixe cozinhar em lume brando até os medalhões estarem cozinhados.

Junte a Maisena e deixe apurar.

Adicione as amêijoas e o camarão e deixe apurar mais uns minutos.

Polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva acompanhada de arroz branco.

Bacalhau à Brás - Chef José Avillez

Um dos meus Chef preferidos é sem dúvida o Chef José Avillez. 

Não perco um programa na SIC Mulher.

Uma das receitas que mais atenção  me despertou foi a do Bacalhau à Brás. O "Truque das gemas" não me saíu da cabeça até experimentar! (Por cada ovo, adicionamos metade em gemas)

Experimentei e sem duvida... cá em casa o Bacalhau à Brás passou a ser cozinhado assim:

Ingredientes:
- Azeite
- Cebola
- Alho
- Louro
- Bacalhau
- Batata palha
- Sal
- 2 Ovos + 1 Gema
- Salsa
- Azeitonas

Preparação:
Numa frigideira ou tacho não muito alto, leve ao lume o azeite, a cebola cortada em meias luas bem finas, alho picado e uma folha de louro. Deixe refogar até a cebola ficar translucida.
Retire a folha de louro e acrescente o bacalhau desfiado e vá cozinhando.
Junte a batata palha, que deve ser caseira frita em azeite. Tempere com sal e vá acrescentando os ovos batidos.
Envolva a salsa picada, vá mexendo até ficar cremoso.
Sirva de imediato com azeitonas.

Bacalhau - Actifry

Actifry... a ajudante de todos os dias!

Hoje foi o bacalhau... divinal...

Ingredientes:

- 3 Cebolas 

- 3 dentes de Alho

- 3 colheres (actifry) de Azeite

- Pimentos Amarelo/Verde/Encarnado

- Sal

- Pimenta

- 3 colheres (actifry) de Polpa de Tomate

- 2 colheres (actifry) de Vinho Branco

Preparação:

Corte a cebola às rodelas finas, junte 2 (c. actifry) de Azeite e programe 3 minutos.

Junte os pimentos cortados as rodelas, tempere com sal, pimenta e a polpa de tomate. Junte o vinho branco e programe 3 minutos.

Retire a pá da Actifry, coloque o bacalhau e regue com o restante azeite. Polvilhe com o alho picado e programe 15 minutos.

Filetes de Peixe Gato com Queijo

O peixe... tão saudável, tão benéfico para a saúde, mas... como diz o Povo:

"O hóspede e o peixe aos três dias aborrecem"

Ingredientes:

- Filetes de Peixe Gato

- 2 Cebolas

- 1 Folha de Louro

- Azeite

- Pimenta Branca

- Alho em pó

- Pimenta Cayenne

- Pimentão Doce

- Sal

- 1 Ovo

- Pão ralado

- Queijo ralado

- Vaqueiro Líquida

Preparação:

Temperei os filetes com pimenta branca, sal e alho em pó. Deixei ficar a tomar gosto 2 horas.

Numa frigideira com azeite, refoguei as cebolas às rodelas e o louro. Temperei com sal, pimenta cayenne, pimentão doce e deixei cozinhar até ficar mole.

Retirei o louro e coloquei a cebolada num tabuleiro de ir ao forno.

Passei os filetes por ovo e por pão ralado.

Coloquei os filetes panados por cima da cebolada e cobri com queijo ralado. Fiz outra camada de filetes, reguei com vaqueiro líquida (pode usar azeite) e levei ao forno.

Caldeirada

Uma das formas mais agradáveis de comer peixe, é em caldeirada.
É uma receita simples, e fica sempre muito saborosa.

Ingredientes:
- 3 Cebolas
- 800gr de Batatas
- 4 Tomates
- 1 Pimento verde
- Sal
- Pimenta
- Azeite
- 1,5kg de peixe variados
- 1 ramo de Salsa
- 1 folha de Louro
- 2 dentes de Alho
- 1 Cravinho

Preparação:
Cortei as cebolas em rodelas e introduzi no fundo do tacho.
Por cima, coloquei as batatas cortadas em rodelas.
Sobre as batatas, coloquei os tomates pelados cortados também em rodelas e o pimento às tiras.
Temperei com sal e pimenta e reguei com azeite.
Tapei o tacho e deixei cozinhar.
Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte os peixes. Adicione o ramo de salsa, a folha de louro, o alho picado e o cravinho.
Deixe cozer agitando o tacho de vez em quando.

Bacalhau com Alho Françês e Cenoura

Olá Amigas,ando muito ocupada e sem tempo para me dedicar à vida de blogueira, mas sempre que consigo não deixo de vir aqui partilhar um pouco do que se passa na minha cozinha.


Sempre que compro bacalhau, peço para cortar os lombos inteiros e aproveito as abas para desfiar.
Depois é só usar a imaginação e os ingredientes que estão à mão. Este bacalhau ficou muito saboroso.
Beijinhos,

Ingredientes:
- 400gr de gramas de bacalhau desfiado
- Água
- 2 Cebolas
- Azeite
- 1 Alho francês
- 1 Cenoura
- 1/2 Knorr Peixe
- 2 dl de Natas
- Batatas fritas (rodelas ou cubos)
- 70gr de Maisena
- 5dl de Leite
- Sal
- Pimenta
- Nóz Moscada
- Pão Ralado

Preparação:
Levo ao lume uma panela com água e quando ferver junto o bacalhau desfiado.
Num tacho, faço um refogado com azeite, o alho francês (só a parte branca) cortado as rodelas, a cebola também às rodelas e a cenoura ralada. Deixo cozinhar até o alho francês ficar mole.
Entretanto, escorro o bacalhau e reservo a água.
Junto o bacalhau ao preparado anterior, tempero com metade de um cubo knorr peixe envolvo bem e rego com as natas. Deixo cozinhar.
Entretanto vou fritando as batatas em cubos. (eu frito na actifry)
Faço um molho branco com 75gr de margarina, 70gr de maisena e mexo muito bem com a varas de arames. Rego com leite e misturo 3dl da água que reservei do bacalhau. Mexo muito bem com a vara de arames, tempero com sal, pimenta e nóz-moscada  e deixo engrossar, em lume brando mexendo de vez em quando.
Depois de fritas, espalho as batatas num tabuleiro untado com margarina.
Por cima, coloco o preparado de bacalhau.
Rego com o molho branco, polvilho com pão ralado e levo ao forno a 200º durante 30 minutos para gratinar.

Feijoada de Lulas - Chefe Henrique Sá Pessoa

Como presente do no meu último aniversário, tive o livro "Ingrediente Secreto2" do Chef Henrique Sá Pessoa.
Hoje quero partilhar convosco a primeira receita que eu fiz.

Ingredientes:
- 800gr de Lulas
- 600gr de Feijão Branco
- 3 Cebolas pequenas
- 2 dentes de Alho picados
- 2 Folhas de Louro
- 1/2 Chouriço vermelho cortado em fatias finas
- 1 colher (sopa) de talos de Coentros
- 1/2 copo de Vinho Branco
- 1 Lata grande de Tomate triturado
- Sal q.b.
- Azeite q.b.

Preparação:

Coloque o feijão em água durante 24horas. Escorra e coza-o em água com uma cebola cortada em pedaços grandes e sal. Volte a escorrer o feijão e reserve.

Comece por refogar duas cebolas e dois dentes de alho picados numa boa quantidade de azeite. Junte duas folhas de louro, o chouriço cortado em fatias finas e os talos de coentros. Baixe o lume e deixe a cebola refogar durante quatro minutos.

Retire o interior, as partes mais rijas e a pele da lula. Corte as lulas às rodelas, junte-as ao refogado e tempere com sal.

Adicione meio copo de vinho branco e deixe evaporar rapidamente. Deite, por fim, uma lata grande de tomate triturado.

Junte o feijão ao guisado, baixe o lume e deixe o sabor apurar durante 45 minutos. No final, junte coentros.

[Sugestão do Chef]

Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco.

Carapaus Grelhados - Actifry

Mais uma experiência com sucesso na Actifry.
Eu gosto muito de carapaus grelhados, mas o cheiro que fica em casa... por esse motivo o peixe normalmente era assado, cozido, de caldeirada, em papelote... só receitas que evitassem o cheiro!
Com esta ajudante, vou poder deliciar-me com peixe grelhado muito mais vezes!

Ingredientes:
- 2 Carapaus
- Sal
- Azeite

Preparação:
Procedi de forma habitual.
Temperei os carapaus com sal.
Na altura de grelhar, introduzi-os na actifry, sem a pá misturadora,  reguei com um pouco de azeite e programei 25 minutos.

Peixe Espada - Actifry

Uma das grandes vantagens da Actifry é cozinhar com pouca gordura. Mas se falarmos de peixe... esta ajudante é fantástica... o cheiro a peixe frito ou grelhado é coisa do passado.
Gosto muito de Peixe Espada grelhado, e desta vez quis experimentar na Actifry. Ficou óptimo. É para repetir, e agora com mais regularidade.

Ingredientes:

- 2 Postas de Peixe Espada
- Sal
- 1 dente de Alho
- Sumo de 1/2 Limão
- Azeite

Preparação:
Tempere o peixe com o sal, o alho laminado e regue com o sumo de metade do limão. Deixe marinar 2 horas.

Coloque o peixe na actifry, regue com um bocadinho de azeite e programe 25 minutos.

Bacalhau Colorido

Muito antes de eu começar a partilhar as minhas receitas no blogue, era eu quem andava a pesquisar receitas na internet para variar as refeições e aprender com todas vocês.

Esta receita está no meu caderno de receitas à muito tempo, e é muito apreciada cá em casa. Já tem várias rasuras, ingredientes que foram adicionados à original e uma forma diferente de preparação.

A todas nós, que muitas vezes inspiramos as refeições de quem nos visita, um Bem Haja.

Ingredientes:
- 2 postas de Bacalhau
- Azeite
- 2 Cebolas picadas
- 2 dentes Alho picados
- 2 Cenouras raladas
- 250gr de Espinafres congelados
- 400gr de Camarão cozido sem casca
- Nóz Moscada
- 1 Knorr marisco
- Pimenta
- 1 pacote Molho Béchamel
- 1 pacote Natas
- Pão Ralado
- 3 Batatas

Preparação:
Numa panela coza o bacalhau e noutra o camarão.
Entretanto, rale a cenoura, pique a cebola e o alho.
Corte as batatas em cubos pequenos e frite-as. Seque bem em papel absorvente.
Depois de cozido, limpe o bacalhau e desfaça-o em lascas.
Descasque o camarão.
Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Quando dourar, junte a cenoura e deixe cozinhar um pouco. Junte os espinafres e deixe cozinhar.
Adicione os camarões, (guarde 4 ou 5 para decorar), e o bacalhau. Envolva bem, tempere com pimenta, o knorr e noz-moscada. Prove e rectifique os temperos.
Junte as batatas fritas e envolva bem.
Misture o molho bechamel com as natas e junte ao preparado mexendo bem até ficar ligado.
Verta o preparado num tabuleiro de ir forno e à mesa. Polvilhe com pão ralado, decore com os camarões que guardou e leve ao forno a dourar.

Espetadas de Tamboril

Olá amigas,
A Primavera chegou envergonhada, tem estado um vento "irritante" mas o sol brilha e as receitas de Verão começam a apetecer.
Hoje apresento uma das minhas receitas preferidas para dias quentes. 

É saudável, fácil, e não ocupa muito tempo.

Experimentem.

Ingredientes:
- 750gr de Tamboril limpo
- 1 Pimento Vermelho
- 350gr de Camarão
- Sal
- Pimenta
- 1 Limão

Preparação:
Corte o tamboril e o pimento aos cubos regulares.
Descasque o camarão, tendo o cuidado de lhe deixar ficar o rabo.
Nos espetos, coloque os cubos de tamboril, alternando com o pimento e o camarão.
Tempere com sal, pimenta e o sumo de meio limão. Deixe marinar umas horas.
Grelhe as espetadas previamente pinceladas com azeite.
Podem ser acompanhadas com um molho da nossa preferência. (Maionese de rabanetes, de ervas aromáticas ou um molho de iogurte e alho). Mas como gosto delas simples, nunca faço o molho.
Decore com rodelas do restante limão e folhinhas de hortelã.

Pudim de Bacalhau

Adoro cozinhar bacalhau. Existem 1001 receitas e sempre todas deliciosas.

Esta é mais uma delas, embora não seja das minhas preferidas, hoje foi a que escolhi cozinhar. 

Fica bem com salada de agrião, ou salada mista.

Ingredientes:
- 2 Postas de bacalhau
- 4 Batatas
- Margarina
- Sal
- Pimenta
- Noz-moscada
- 3 Gemas batidas
- Salsa picada
- Sumo de 1 limão
- 3 Claras em castelo

Preparação:
Depois de cozida, desfaça o bacalhau e as batatas.
Tempere esta massa com margarina, sal, pimenta, noz-moscada e as gemas.
Junte a salsa picada, o sumo do limão e mexa muito bem.
Depois de bem incorporado, adicionam-se as claras em castelo.
Leve ao forno, em forma pirex ou vulgar untada para depois se desenformar.
Sirva com salada de agrião

Pescada à Portuguesa

Olá amigas.

Pescada não é um dos peixes que eu aprecio. Não sei como vieram parar cá a casa, mas a verdade é que estavam aqui bem na minha frente. As postas de pescada olhavam para mim e só me recordavam das vantagens que eu teria em cozinha-las, o quanto são benéficas para a saúde, etc etc...

Ok... é hoje! A refeição terá baixo teor de gordura. Resta pensar numa receita que as faça parecer mais saborosas ao olhar.

E foi assim, que as postas de pescada se transformaram em jantar.

Ingredientes:
- 4 Postas de Pescada
- Sal
- Pimenta
- Farinha
- 2 Cebolas
- 3 dentes de Alho
- 2dl de Azeite
- 5 Tomates maduros
- 1 folha de Louro
- 1dl de Vinho Branco
- 650gr de Batatinhas novas
- 1 raminho de Salsa

Preparação:
Tempere as postas de pescada com sal e pimenta.
Pique a cebola e os alhos e disponha num tabuleiro de forno.
Regue com metade do azeite, junte o tomate picado (previamente limpo de peles e sementes) e a folha de louro.
Passe as postas de pescada por farinha e core-as no restante azeite. Transfira para o tabuleiro e regue com o vinho. Junte as batatinhas descascadas e leve ao forno a 220ºC até as batatas estarem assadas.

Medalhões de Pescada com Marisco

Hoje sugiro uma receita com Pescada.
É muito simples e fica delicioso.

Ingredientes:
- 1kg de medalhões ou lombos de pescada congelada
- 500gr de miolo de camarão
- 500gr de marisco
- Delícias do mar
- 1 sopa knorr marisco
- Alho em pó
- Coentros
- Sal
- Azeite
- Água q.b.

Preparação:
Num tacho disponha o azeite, o camarão e os lombos de pescada.
Polvilhe com alho em pó e leve a lume brando com um pouco de água.
Quando a pescada estiver descongelada, adicione as delícias do mar e a sopa knorr desfeita em 1 litro de água.
Deixe cozinhar, mexendo o tacho de vez em quando.
Polvilhe com coentros picados e rectifique o sal.
Acompanhe com arroz branco.

Lombos de Salmão com Cogumelos

O salmão é muito apreciado pela sua carne rosada muito saborosa. Destaca-se por ter Omega3, gordura benéfica para o sistema cardio-vascular.
Há povos que o comem cru, mas eu prefiro cozinhá-lo. Desta vez, foi com molho de cogumelos.
Espero que gostem.

Ingredientes:
- Lombos de Salmão
- Sumo de Limão
- Margarina
- 1 lata de Cogumelos
- 1 Barra de tempero Knorr Natas com Cogumelos (ver produto aqui)
- 1,5 dl de Leite

Preparação:
Tempere os lombos de salmão com o sumo de limão. Se estiverem congelados, deixe descongelar.
Numa frigideira anti-aderente coloque a margarina e deixe aquecer bem. Introduza os lombos de salmão e aloure-os rapidamente de todos os lados sobre lume médio.
Retire o peixe, reduza o lume e adicione os cogumelos escorridos. Junte a barra de tempero knorr e o leite. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando para dissolver.
Deite o molho sobre o salmão e acompanhe com batatinhas cozidas ou assadas.

Maruca de Cebolada

Receitas de peixe... a minha eterna dor de cabeça.
Confesso que não gosto de peixe cozido, por isso o peixe cá em casa leva sempre "outras voltas" ;)
Desta vez, levou com uma cebolada e ficou delicioso.

Ingredientes:
- Postas de Maruca
- Sal
- Pimenta
- Alho em pó
- Vinho branco
- Cebola
- Azeite
- Pimento verde
- Polpa de tomate
- Oregãos

Preparação:
Coloque as postas de maruca num tabuleiro de ir ao forno e tempere com sal, pimenta e alho em pó. Regue com o vinho branco e leve ao forno.
Refogue a cebola cortada em rodelas fininhas em azeite. Quando estiver transparente, junte o pimento cortado em juliana. Deixe cozinhar um pouco e adicione a polpa de tomate. Tempere com oregãos e deixe cozinhar por 5 minutos.
Retire o peixe do forno e regue-o com a cebolada. Leve de novo ao forno por mais 15 ou 20 minutos e sirva de imediato.