Caldeirada de Lulas na Yammi

E ontem a Yammi fez Caldeirada de Lulas.
Confesso... adoro Lulas Grelhadas, mas apetecia-me uma comida mais reconfortante.
Espero que as Yamiguitas experimentem e que gostem.

Ingredientes:
- 30ml de Azeite
- 2 Cebolas
- 2 dentes de Alho
- 1 lata (peq) de Tomate pelado
- 800gr de Lulas limpas
- 80ml de Vinho Branco
- 1 piripiri
- 1 folha de Louro
- Sal q.b.
- Pimenta Caiena q.b.
- 800gr de Batatas
- 150gr de Ervilhas
- Salsa picada q.b.

Preparação:
Arranje as lulas cortando-as em pedaços.
No copo,coloque o azeite, a cebola, o alho e o tomate e pique 5 seg./ Vel. 5.
Refogue programando 5 min./ ST/ Vel. 1.
Retire o preparado e troque a lâmina de corte pela de mistura e coloque o misturador sobre a lâmina
Introduza o preparado anterior no copo e junte as lulas, o vinho, o piripiri, o louro e tempere com sal e pimenta.
No tabuleiro de vapor, coloque as batatas cortadas em quartos e as ervilhas.
Programe 30 min./ ST/ Vel. 1.
Transfira os preparados para uma taça e envolva.
Sirva polvilhado de salsa picada.

Lulas de S. Valentim

Hoje venho apresentar uma sugestão para o dia de S. Valentim.

Quem não gosta um jantar romântico, uma comidinha bem gostosa, e de preferencia rápida e fácil?

Pois é... a minha sugestão de hoje, vai para as iniciantes na cozinha que querem surpreender. Não há como correr mal com esta receitas de lulas.

Feliz Dia dos Namorados!

Ingredientes:
- 1,2Kg de Lulas congeladas
- 1 Cebola
- 2 dentes de Alho
- 4 c. (sopa) de Azeite
- 1,5 dl de Vinho branco
- 2 Gemas de ovo
- 1 pacote de Natas
- 1 Limão
- 1 raminho de Salsa
- Sal
- Sal fino
- Pimenta preta

Preparação:

Descongele as lulas, lave e deixe escorrer.

Prepare um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados.

Junte as lulas e deixe suar com o tacho tapado.

Quando as lulas estiverem macias, tempere com sal e pimenta. Junte o vinho branco e deixe apurar uns minutos.

Retire do lume.

Entretanto, numa tigela, misture as gemas com as natas e parte do líquido do cozinhado das lulas, que entretanto arrefeceu. Tempere com sal fino e sumo de limão.

Junte este preparado às lulas, envolva bem, e leve de novo ao lume, sem deixar ferver.

Pique a salsa e polvilhe sobre o cozinhado.

Retire do lume, e sirva em travessa aquecida.

Sirva com arroz branco.

Lulas Guisadas - Actifry

As vantagens da Actifry são imensas... e para quem trabalha fora de casa o dia inteiro, ter esta ajudante na cozinha permite organizar o nosso tempo. Enquanto ela cozinha, nós dedicamo-nos a outras tarefas.
Hoje a sugestão é de Lulas Guisadas... adaptadas à Actifry!

Ingredientes:
- 1 Kg de Lulas limpas
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Sumo de 1 Limão
- 1 Cebola grande
- 1 Pimento verde
- 2 dentes de Alho
- 1 lata de Tomate aos cubos
- 2 colheres (actifry) de Polpa de Tomate
- 2 colheres (actifry) de Azeite
- 1/2 Chouriço
- 2 colheres (actifry) de Água

Preparação:
Lave as lulas e tempere com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Deixe a marinar durante 30 minutos.
Coloque na actifry a cebola em meias luas, o pimento em juliana e os alhos picados. Junte a lata de tomate com o suco, a polpa de tomate e regue com o azeite. Programe 10 minutos.
Findo o tempo, junte as lulas, o chouriço cortado às rodelas e a água.
Programe 30 minutos.
Sirva as lulas guisadas acompanhadas com arroz branco.

Feijoada de Lulas - Chefe Henrique Sá Pessoa

Como presente do no meu último aniversário, tive o livro "Ingrediente Secreto2" do Chef Henrique Sá Pessoa.
Hoje quero partilhar convosco a primeira receita que eu fiz.

Ingredientes:
- 800gr de Lulas
- 600gr de Feijão Branco
- 3 Cebolas pequenas
- 2 dentes de Alho picados
- 2 Folhas de Louro
- 1/2 Chouriço vermelho cortado em fatias finas
- 1 colher (sopa) de talos de Coentros
- 1/2 copo de Vinho Branco
- 1 Lata grande de Tomate triturado
- Sal q.b.
- Azeite q.b.

Preparação:

Coloque o feijão em água durante 24horas. Escorra e coza-o em água com uma cebola cortada em pedaços grandes e sal. Volte a escorrer o feijão e reserve.

Comece por refogar duas cebolas e dois dentes de alho picados numa boa quantidade de azeite. Junte duas folhas de louro, o chouriço cortado em fatias finas e os talos de coentros. Baixe o lume e deixe a cebola refogar durante quatro minutos.

Retire o interior, as partes mais rijas e a pele da lula. Corte as lulas às rodelas, junte-as ao refogado e tempere com sal.

Adicione meio copo de vinho branco e deixe evaporar rapidamente. Deite, por fim, uma lata grande de tomate triturado.

Junte o feijão ao guisado, baixe o lume e deixe o sabor apurar durante 45 minutos. No final, junte coentros.

[Sugestão do Chef]

Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco.

Lulas Recheadas

Ingredientes:
(para o recheio)
- Lulas limpas
- Pernas de lulas
- Cebola
- Salsa
- Chouriço
- Sal
- Pimenta
- Bocadinhos de pão
- Azeite

(para a tomatada)
- Cebola picada
- Alho picado
- Azeite
- Louro
- Tomate picado
- Vinho branco
- 1  Knorr de peixe
- Sal
- Pimenta
- Coentros picados

Preparaçao:
Coloque a cebola picada num pouco de azeite até ficar lourinha. Adicione as pernas de lulas cortadas aos bocadinhos, a salsa picada e o chouriço aos bocadinhos. Tempere com sal e pimenta.
Quando as lulas estiverem macias, apague o fogão e adicione bocadinhos de pão, até ensopar o unto.
Deite este recheio para dentro das lulas, feche com um palito e reserve.
Faz-se uma tomatada da seguinte forma:
Refoga-se cebola picada, alho picado em azeite. Junta-se uma folha de louro, tomate picado, um pouco de vinho branco. Tempera-se com sal e pimenta e adiciona-se um Knorr de peixe.
Juntam-se as lulas recheadas na tomatada e deixa-se cozinhar.
Polvilha-se com coentros picados.
Acompanha com arroz.

Lulas com Natas

Ingredientes:
- Lulas
- Bacon em fatias
- Óleo
- Cebola
- Tomate
- 2 caldos Knorr de peixe
- Ervas de Provence
- Alhos partidos ao meio
- Salsa
- Pimenta
- Vinho branco
- Natas

Preparação:
Ponha o bacon em fatias no óleo, a cebola, o tomate picado e as lulas partidas em pedaços grandes no tacho.
Deixe refogar e adicione os caldos knorr de peixe.
Tempere com as ervas de provence.
Junte os alhos partidos ao meio, a salsa e o vinho branco. Por fim tempere com pimenta.
Batas as natas e adicione ao preparado.
Acompanhe com arroz branco.