Camarão Cozido

Hoje deixo uma dica.
Muitas pessoas se interrogam sobre o tempo que devem ter o camarão a cozer. Há quem se queixe que fica sempre mole.

Eu faço-o de uma forma muito simples, e fica sempre rijo... uma delicia.

Ingredientes:
- Camarão
- Sal grosso
- Malagueta
- Gelo

Preparação:
Levar uma panela ao lume com sal grosso, (uma dose razoável, não tenha receio de exagerar) e 1 ou 2 malaguetas.
Quando a água ferver, junte o camarão e deixe cozer por 10 minutos aproximadamente, depende do tamanho do camarão.
Retire do lume e passe imediatamente por água água fria abundante. Depois, mergulhe o camarão num recipiente largo com água salgada, malagueta e muito gelo.
Deixe ficar alguns minutos, até estar completamente frio.

Paté de Atum

O paté de atum é muito versátil. Pode ser servido como entrada numa refeição, usado em sandes ou servido com uma rica salada de alface e agrião acompanhado de tostas.

Ingredientes:
- 1 raminho de coentros
- 1/2 cebola
- 2 latas de atum
- 1 c. chá de sumo de limão
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- maionese

Preparação:
Pique a cebola e os coentros bem picadinhos. Junte o atum previamente escorrido e esmagado com um garfo.
Tempere com o sumo de limão, o sal e a pimenta
Envolva bem a maionese e transfira para o recipiente onde vai servir.

Ameijoas à Bulhão Pato

Ameijoa, é o nome comum dos moluscos bivalves. No Brasil, são mais conhecidos por vongola.

Eu gosto delas à Bulhão Pato. Numa entrada ou num lanche com os amigos sabe sempre bem.

Ingredientes:
- 1kg de ameijoas
-  6 dentes de alho
- 1dl de azeite
- 1dl de vinho branco
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- Piripiri
- 1 raminho de coentros
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sumo de 1/2 limão

Preparação:
Lave as ameijoas e ponha de molho em água fria durante algumas horas.
Descasque e lamine os alhos e refogue-os ligeiramente num tacho com o azeite quente. Quando estiver a ficar louro, regue com o vinho branco e junte as ameijoas.
Tempere com sal, a pimenta e um pouco de piripiri. Aromatize com os coentros e deixe cozinhar com o tacho tapado, até as conchas abrirem. Nesta altura, retire o tacho do calor e incorpore a manteiga no molho, agitando até derreter. Regue com o sumo do limão, transfira para uma travessa de servir e decore com coentros.

Caracóis de Presunto

Quem não aprecia petiscar qualquer coisa antes da hora da refeição ou enquanto aguarda que seja servida?
Estes caracóis são uma entrada de fácil confecção e que agradam a todos.

Ingredientes:
- 300gr de massa folhada de compra
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 150gr de presunto fatiado
- farinha q.b.

Preparação:
Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada, até obter uma espessura fina, com a forma de um rectângulo.
Pincele com ketchup, deixando um rebordo em volta.
Coloque as fatias de presunto por cima do ketchup e pincele o reborbo com água.
Enrole e corte em fatias finas, mais ou menos 1cm de espessura.
Transfira para um tabuleiro e leve a meio do forno a 180º durante 20 a 25 minutos.

Paté de Delícias do Mar

Ingredientes:
- Delicias do mar
- Maionese
- Ketchup
- Coentros

Preparação:
Pique na picadora as delicias do mar juntamente com umas folhinhas de coentros.
Pode apurar o sabor, juntando um bocadinho de cebola. (Paté à direita na fotografia)
Dependendo do gosto, deixe mais ou menos picado. (Conforme mostra a fotografia ao lado)
Num recipiente, verta este preparado e vá adicionando a maionese aos poucos, pois é ela que vai fazer a pasta ficar mais ou menos espessa. Adicione um pouco de ketchup para dar cor.