Bifinhos Rápidos na Yammi

Esta experiência na Yammi ficou fantástica.

Para aqueles dias em que precisamos de um jantar rápido e delicioso é uma sugestão que não podem deixar de experimentar Yamiguitas!

Sem duvida, cá em casa é para repetir, e na mesa, não pode faltar o pão... pois este molhinho é uma delicia!

Ingredientes:
- 500gr de Bifinhos de porco
- 100gr de Cebola
- 2 dentes de Alho
- 50ml de Azeite
- 50ml de Água
- 1 colher (chá) de Vinho do Porto
- 50ml de Vinho Branco
- 30ml de Molho de Soja
- 1/2 pacote de sopa de Rabo de Boi

Preparação:
Coloque a cebola e os alhos e pique 5 Seg./ Vel. 5.
Junte o Azeite e refogue 5 Min./ ST/ Vel. 1.
Junte a água, o vinho do porto, o vinho branco, o molho de soja e a sopa rabo de boi e misture 3 Seg./ Vel. 3.
Retire o preparado e coloque a lâmina de mistura.
Coloque o preparado de novo no copo, adicione os bifinhos e programe 15 Min./ 100º/ Vel. 1.
Sirva de imediato acompanhado com puré de batata.

Bife de Perú com Molho à Café

Quando o dia foi complicado, o transito parado, e a hora em chegamos a casa já vai adiantada, uma refeição rápida é sempre a melhor opção.

Hoje partilho uma receita de Bifes de Perú, que tem tanto de saborosa como de rápida.

Ingredientes:
- Bifes de Perú
- Sal
- Alho
- Sumo de Limão
- Azeite
- Margarina
- 1 pacote de natas
- 1 colher (sopa) de grãos de café

Preparação:

Tempere os bifes de perú com o sal, o alho picado, o sumo de limão e deixe marinar durante 1 hora.

Coloque um pouco de azeite e margarina numa frigideira, deixe aquecer e cozinhe os bifes de ambos os lados.

Retire os bifes, e à gordura junte um pacote de natas e os grãos de café, misture bem.

Volte a introduzir os bifes na frigideira, deixe  ferver um pouco para apurar o molho e sirva de imediato.

Bifinhos com Cogumelos à Selene

Certamente já vos aconteceu ter programado uma refeição e, no último minuto mudar de planos. 

O cheiro a pão quente acabadinho de fazer na MFP, pedia um jantar diferente de umas bifanas grelhadas.

E foi assim, que as bifanas se juntaram aos cogumelos e acabaram com um molho delicioso para molhar o pão.

Ingredientes:

- Bifanas de Porco

- Sal

- Pimenta

- Margarina Vaqueiro

- 1 Cubo Knorr para bifes

- 1 Lata de Cogumelos

- Molho béchamel

Preparação:

Numa frigideira, derreta a margarina com o knorr para bifes.

Frite as bifanas, temperadas com sal e pimenta.

Retire as bifanas e mantenha-as quentes.

À gordura, junte os cogumelos, escorridos e lavados, e deixe saltear.

Junte o molho béchamel, deixe apurar um pouco.

Regue os bifes com o molho dos cogumelos e sirva de imediato.

Bifes de Perú em Massa Folhada

Desta vez decidi cozinhar os bifes de Perú de forma diferente.
Queria uma refeição cuidada mas era os bifes que estavam destinados para o jantar.
No frigorífico havia uma embalagem de massa folhada fresca... 

Ingredientes:

- Bifes de peru
- 1 Massa Folhada fresca
- Sal
- Pimenta
- Sumo de 1/2 Limão
- Margarina (usei Vaqueiro Líquida)
- Paté de Ervas Finas

Preparação:
Temperei os bifes com o sumo de limão, sal e pimenta e deixei marinar 2 horas +/-.
(Se forem muito grandes, corte-os ao meio, no sentido do comprimento)
Fritei os bifes na vaqueiro e reservei.
Piquei a massa folhada com um garfo e barrei-a com o paté. Coloquei um bife por cima e enrolei-o fechando-o bem. Repeti este procedimento até ter todos os bifes enrolados em massa folhada.
Pincelei com ovo batido e levei ao forno até dourar.
Acompanhei com salada.

Bife à Selene

Apesar de não ser grande apreciadora de bife de vaca, cá em casa há quem goste... e muito.
A minha receita é muito simples, é o combinado do que aprendi em programas de TV com o Jamie Oliver e com o Gordon Ramsay.
Tantas vezes tentei que encontrei o meu bife perfeito.
Aqui fica a minha forma de o cozinhar.

Ingredientes:
- 1 Bife
- Sal grosso
- Pimenta
- Azeite

Preparação:
No momento de cozinhar, tempero o bife com sal grosso, pimenta moída na ocasião e um pouco de azeite. com uma colher, bato suavemente e esfrego bem o bife para espalhar o tempero por toda a superfície.
Viro o bife e tempero novamente.
Aqueço uma frigideira e introduzo o bife, deixando-o cozinhar até ganhar cor, viro-o e deixo cozinhar novamente. (Só viro o bife uma única vez)
Para não deixar passar demais, nem ficar mal passado, uso um  truque.
Vou acalcando o bife com o dedo. Quando estiver "fofo", está médio, mesmo ao gosto cá de casa.
(A textura deverá ser idêntica à que sentimos quando com o dedo indicador de uma das nossas mãos acalcamos o monte de vénus da outra mão).

Bifes Panados - Actifry

Olá amigas,
Hoje não trago uma receita, mas apenas uma avaliação sobre a minha mais recente colaboradora na cozinha.

De experiência em experiência com o meu brinquedo novo, a Actifry, tenho a comentar que de todas as receitas que já experimentei, apenas os rissóis me desiludiram um pouco. Não pelo sabor, mas sim pela cor pálida com que ficam.

Andava curiosa em relação aos bifes panados, e finalmente chegou a vez deles irem parar dentro da Actifry.

As receitas que já postei (aqui), satisfizeram-me a 100%, os bifes panados, também me surpreenderam pela positiva, posso afirmar que para a próxima também serão feitos na Actifry, mas não posso deixar de sublinhar que ficam ligeiramente diferentes ao que estamos habituadas.

Eu fiz assim:

Preparação:

Temperei as bifanas de porco com sal e alho e deixei 1 hora a tomar sabor.

Passei por ovo batido e depois por pão ralado.

Coloquei os panados na Actifry, reguei com 2 colheres (actifry) de óleo Fula Puro Girasol 

Programei 20 minutos.

Para a próxima usarei azeite e não óleo, só não o fiz desta vez porque queria comparar o sabor com a fritura tradicional.

Estrogonoff de Porco

Há dias assim... indecisos! Acordei com vontade de febras grelhadas e no final da tarde só me apetecia uma refeição muito saborosa, de preferência com molho para me deliciar com um belo pãozinho alentejano.

Depois de tanto olhar para as bifanas, pensar e repensar, peguei na faca e cortei-as em pequenas tiras.

Agora é só deixar a imaginação usar o que tiver à mão. No frigorífico havia Vaqueiro Alho  e havia um resto de polpa de tomate do jantar de ontem... E foi assim que transformei 3 bifanas em... algo sem nome... que decidi chamar  "Uma espécie de Estrogonoff"

Ingredientes:

- 3 bifanas de porco
- 2 colheres (sopa) de Vaqueiro Alho
- Cogumelos (usei 1 lata pequena)
- 2 colheres (sopa) de Polpa de Tomate
- 3 colheres (sopa) de Vinho Branco
- Sal
- Pimenta
- 2dl de Natas


Preparação:
Aloure a carne na vaqueiro alho. Junte os cogumelos e deixe saltear.
Misture a polpa de tomate e o vinho branco, tempere com sal, pimenta e tape o tacho para deixar reduzir um pouco o molho.
Com a carne já macia, junte as natas e deixe cozinhar um pouco.
Sirva de imediato.

Bife de Perú com Molho de Laranja

Cozinhar é transformar alimentos numa refeição.

Ontem foi um daqueles dias em que as ideias não surgiam. Sem tempo para folhear as revistas Mulher Moderna, algo que faço sempre que não tenho ideias para cozinhar, usei o que tinha para preparar um prato simples e que tivesse um sabor diferente.

Ingredientes:
- 4 Bifes de Perú
- Sal
- Pimenta
- Sumo de 1 Laranja
- 1dl de Vinho Branco
- Casca de Laranja
- Margarina
- Molho de Soja
- Farinha

Preparação:
Tempere os bifes com sal, pimenta, o molho de soja. Regue com o vinho e metade do sumo de laranja. Envolva bem e deixe marinar durante 1 hora.
Passe os bifes por farinha e frite-os de ambos os lados na margarina.
Regue com a marinada e deixe cozinhar.
Corte a casca de laranja em juliana e junte aos bifes.
Regue com o restante sumo de laranja.
Sirva de imediato.
Tenha o cuidado de ir voltando os bifes para que não queimem.

Nota: Pode fazer um molho de natas,  retirando os bifes, juntar 1 pacote de natas à gordura e envolver bem. Depois é só regar os bifes com as natas e servir.

Bife de S. Valentim

"O Amor é um sentimento tão delicioso porque o interesse de quem ama confunde-se com o do amado." - Stendhal

Ingredientes:

- 2 Bifes de novilho

- Alho

- 1 colher (sopa) Margarina

- 1 cálice Whisky

- 1 dl Natas

- 1 colher (chá) Mostarda

- Tabasco

- Sal

- Pimenta

Preparação:

Numa frigideira, derreta um pouco de margarina e leve a fritar algumas rodelas de alho. Quando começarem a alourar, junte os bifes. Frite a carne rapidamente de ambos os lados. Tempere só agora com sal, para evitar a saída dos sucos, e com pimenta moída grosseiramente.

Retire os bifes da frigideira, deite um pouco mais de margarina e deixe derreter.

À parte, misture o whisky com a mostarda e algumas gotas de tabasco. Deite na frigideira e deixe ferver. Adicione as natas e, quando ferver, junte de novo os bifes. Rectifique o sal.

Deixe cozinhar, agitando a frigideira até a carne estar no ponto e o molho espessar.

Sirva com batatas fritas.

Bifes com Natas

Bifes são rápidos e toda a família gosta. De quando em quando faço-os com natas.

Não tem ciência nenhuma, e em 30 minutos temos um jantar delicioso.

Ingredientes:
- Bifanas de Porco
- Sal
- Alho em pó
- Margarina
- 1 pacote de Natas

Preparação:
Tempere as bifanas com sal e alho.
Frite-as em margarina, retire e mantenha quente.
Bata um pacote de natas e junte à gordura onde fritou os bifes, mexendo sempre, até engrossar um pouco.
Sirva os bifes com o molho. Ficam bem acompanhados de arroz, batatas fritas e salada.

Mista de Porco

Este prato faz-me recordar o Alentejo, os almoços com as amigas e as longas conversas de mulheres.
Cai bem, acompanhado de um bom vinho Alentejano, branco, fresquinho.

Ingredientes:
- Azeite ou Margarina
- Bifanas de porco
- 500gr de choquinhos
- 1 cubo de caldo de marisco
- Camarão cozido
- Sal
- Alho em pó
- 1 malagueta
- 1 Folha de louro
- Pimentão doce
- 10dl de Vinho branco
- 10dl de Água
- Salsa

Preparação:
Tempere as bifanas com sal e alho em pó. Frite- as na margarina ou azeite. Retire e conserve quente.
À gordura, junte o cubo de caldo de marisco. Adicione os choquinhos e tempere com pimentão doce, a folha de louro e a malagueta. Tape e deixe os choquinhos suarem um pouco. Junte o vinho e a água e deixe os choquinhos amaciar.
Introduza as gambas, aromatize com salsa picada, rectifique os temperos e deixe apurar.
No final, junte as bifanas e sirva de imediato.
Acompanhe com batatas fritas ou cozidas.

Bife em Molho Especial

Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- Sal
- 900gr de bifes da vazia ou lombo
- Pimenta
- 80gr de manteiga
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2dl de vinho branco
- Sumo de 1 laranja

Preparação:
Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal.
Tempere os bifes com sal e pimenta. Leve-os a corar em 40gr de manteiga. Junte os alhos esmagados e as folhas de louro partidas. Deixe alourar um pouco.
Regue com o vinho branco e o sumo de laranja. Deixe cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos.
Adicione a restante manteiga e as batatas cozidas, agite a frigideira e retire do lume.

Bifes Panados

Cá em casa há um fã de panados. Se eu deixasse, jantava panados todas as noites!

Ingredientes:
- Bifanas
- Sal
- Alho em pó
- Ovos
- Pão ralado
- Salsa

Preparação:
Tempere as bifanas com sal e alho em pó.
No momento de fritar, envolva um pouco de salsa picada no pão ralado.
Passe as bifanas por ovo batido  e depois pelo pão ralado.
Frite em óleo.

Bifes de Cebolada

Ingredientes:
- 4 c. sopa de azeite
- 3 Cebolas
- 3 Dentes de alho
- 4 Bifes
- Sal
- Pimenta
- 200gr de polpa de tomate

Preparação:
Deite num tacho o azeite, as cebolas cortadas em rodelas finas e os alhos picados.
Leve ao lume e deixe a cebola amolecer. Junte os bifes temperados com sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe os bifes suarem sobre lume brando, voltando-os de vez em quando. Borrife com uns pingos de água se for necessário.
Quando a carne estiver macia, junte a polpa de tomate e rectifique o sal e a pimenta.
Deixe apurar, sempre em lume muito brando e com o tacho tapado.
Sirva com batatas fritas

Bife à Café com Natas

Bife da vazia frito com molho de carne com natas e café.

Ingredientes:
- 1 Bife da vazia
- 250gr de margarina
- 1dl de brandy
- 1dl de natas
- 1dl de café

Preparação:
Temperar o bife com sal e pimenta moída.
Fritar o bife e retirar a carne da frigideira para um prato. Juntar na frigideira uma noz de margarina ao suco da carne, flamejar com o brandy e juntar em seguida ao molho as natas e o café.
Servir de imediato.

Bifinhos com Cogumelos à Selene

Querendo inovar, peguei na faca e fiz uns bifinhos com cogumelos com um sabor diferente. 
Ficou óptimo.
90% da composição dos cogumelos é água. De elevado teor em fibras, auxilia o funcionamento do intestino, actua no controle do colesterol e na prevenção das doenças cardiovasculares.

Ingredientes:
- Bifes
- Sal
- Alho
- Pimenta
- Margarina
- Vinho do Porto
- 1 Lata de cogumelos

Preparação:
Tempere os bifes com sal e pimenta e alho laminado.
Na altura de fritar, retire o alho, corte-os às tiras e frite-os em margarina.
Depois de fritos, retire-os e reserve.
Adicione o vinho de porto à margina e salteie os cogumelos.
Rectifique os temperos e volte a adicionar os bifinhos ao preparado de cogumelos.
Deixe apurar.
Acompanhe com arroz branco.