Vitela Estufada com Arroz no Forno

Olá... depois de algum tempo sem novidades, venho partilhar uma refeição que muito me agradou.

É daqueles improvisos que resultam bem, por isso mesmo tem que ser partilhada.

Carne estufada... e com o molho, em vez de o usar na carne, resolvi fazer um arroz delicioso.

Não podia ter corrido melhor! Até porque gosto mais da carne sequinha ;)

Ingredientes:

- 1 kg de Carne Vitela para estufar

- 50ml de Azeite

- 1 Cebola picada

- 3 dentes de Alho

- 1 Folha de Louro

- 2 Cravinhos

- 2 Tomates maduros (usei enlatado)

- 1 cubo de Caldo de Carne

- 2 Cenouras

- Pimenta q.b.

- Sal q.b

- Água q.b.

- Arroz q.b.

Preparação:

Comece por picar a cebola, os alhos e cortar os tomates em cubos.

Na panela de pressão, colocar o azeite, a cebola, os alhos e o louro e refogar até a cebola ficar lourinha.

Junte o tomate, o cubo de caldo de carne, os cravinhos e as cenouras. Junte 1,5 litros de água e tempere com sal e pimenta.

Deixe ferver uns minutos, e junte a carne de Vitela. Se a água não cobrir a carne, adicione a água necessária.Tape a panela de pressão e deixe cozinhar 40 minutos, aproximadamente.

Após os 40 minutos, rectifique a cozedura da carne, se for necessário, deixe cozinhar mais uns minutos.

Reserve a carne e coe e meça o caldo.

Leve o caldo a um tacho e deixe ferver. Junte o arroz correspondente e deixe cozinhar até o caldo secar. (exemplo: para 800ml de líquido deve usar metade em arroz, ou seja, 400gr de arroz).

Entretanto, corte as cenouras em rodelas.

Num tabuleiro, coloque uma camada de arroz, as cenouras em rodelas e cubra com o restante arroz.

Leve ao forno pré-aquecido a 250º durante 20 minutos, até ficar tostadinho por cima.

Sirva de imediato.

Notas:

• Se preferir ter caldo para a carne, basta reservar uma concha de caldo quando reserva a carne.
• Se o líquido para fazer o arroz for pouco, basta juntar água e rectificar os temperos. Assim poderá fazer a quantidade de arroz que preferir.
• Pode usar uma panela normal em vez da panela de pressão.

Arroz Doce na Yammi

Este é o doce que eu raramente fazia.

Sim... o porquê não sei... mas Arroz Doce não era uma sobremesa que eu gostasse de fazer.

Talvez por isso tenha levado um ano a experimentar a receita na Yammi. 

Ingredientes:
- 250gr de Arroz Carolino
- 500ml de Água
- 1 pau de Canela
- Casca de 1 Limão
- 850ml + 100ml de Leite (usei Leite Magro sem lactose Mimosa)
- 5 gemas de Ovo
- 250gr de Açúcar
- 1 pitada de Sal
- Canela em pó para polvilhar

Preparação:
No copo, coloque a água, o arroz, o pau de canela, a casca de limão e o sal e programe 10min./ 100ºC/ Vel. 1.
Adicione 850ml de Leite Magro sem lactose Mimosa e o açúcar e programe 25 min./ 100ºC/ Vel 1.
Num recipiente, dissolva as gemas nos 100ml de Leite Magro sem lactose Mimosa.
Programe 6 min./ 100ºC/ Vel. 2 e com a máquina em funcionamento, verta a mistura em fio pela abertura da tampa.
Retire o pau de canela, as cascas de limão e deixe arrefecer.
Sirva polvilhado com canela.

Receita Livro Base da Yammi.
Se usar outro tipo de leite, deverá reduzir a temperatura para 90ºC

Arroz de Açafrão

Arroz é um acompanhamento que se pode cozinhar de várias formas.

Hoje sugiro Arroz de Açafrão, para acompanhar um prato de carne.

Ingredientes:

- Azeite
- 1 Cebola
- 1 chávena de Arroz Vaporizado Cigala
- 2 chávenas de Água
- Sal
- Pimenta
- 1 colher (chá) de Açafrão das Índias Margão 

Preparação:
Pique a cebola e faça um refogado em azeite.
Frite o arroz, mexendo sempre, e junte a água já quente.
Tempere com o sal, pimenta e junte o açafrão.
Sirva como acompanhamento.

Arroz de Marisco na Yammi

Arroz de Marisco é uma refeição que gostamos muito cá em casa. Desta vez quis testar a receita do livro de Receitas da Yammi. 

O resultado foi este. 

Ingredientes: 

- 1 Cebola

- 2 dentes de Alho

- 1/2 Pimento Vermelho

- 2 Tomates maduros

- 3 colheres (sopa) de Polpa de Tomate

- 40ml de Azeite

- 200gr de Camarão descascado

- 500gr de Cocktail de Marisco

- 250gr de Arroz Agulha

- 650ml de Água

- 2 Caldos Knorr Marisco

- Piripiri q.b.

- Sal q.b.

- Coentros picados q.b.

Preparação:

Coloque no copo da Yammi, a cebola, os alhos, o pimento, os tomates, a polpa de tomate e o azeite. Pique 5 Seg./ Vel. 6.

Refogue durante 5 Min./ ST/ Vel. 1.

Adicione o arroz, a água, os caldos de marisco, o coktail de marisco e tempere com sal e piripiri. Programe 12 Min./ 100ºC/ Vel. 1.

Quando terminar, retire a tampa, mexa o arroz. Adicione os camarões descascados e programe 7 Min./ 100ºC/ Vel. 1.

Terminado o tempo, disponha o arroz numa travessa, polvilhe com os coentros e sirva.

Arroz de Ervilhas com Cenouras

Já faz um tempinho que não partilho uma receita de acompanhamento.
Hoje venho sugerir um arroz de ervilhas com cenouras.

Ingredientes:
- 1 Cebola
- 1 dente de Alho
- 1 folha de Louro
- Azeite
- Arroz agulha
- 1/2 chávena de Ervilhas
- 1/2 chávena de Cenouras
- Sal
- Pimenta
- Água

Preparação:
Num tacho com azeite, leve a alourar a cebola e o alho picados com a folha de louro.
Junte o arroz, previamente lavado e escorrido, e deixe-o absorver a gordura.
Adicione as ervilhas e as cenouras cortadas em quadrados. Deixe cozinhar por 2 minutos.
Regue com a água a ferver na proporção de 2 vezes o volume de arroz.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume brando com o tacho tapado.

Arroz Frito

Cozinhar arroz não tem ciência nenhuma... mas vou confessar um segredo.

As primeiras vezes que cozinhei arroz... ficou cru! Intragável!

Hoje, fica sempre soltinho... uma delicia!

Esta é mais uma sugestão para um acompanhamento.

Ingredientes:

- 1 Cebola

- 2 dentes de Alho

- Azeite

- 2 chávenas (chá) de Arroz

- 4 chávenas (chá) de Água quente

- 1 folha de Louro

- Sal q.b.

Preparação:

Cubra o fundo de um tacho com azeite e junte a cebola e o alho picados. Deixe alourar.

Adicione o arroz e deixe fritar durante 2 ou 3 minutos, mexendo para não agarrar.

Junte a água quente, (eu utilizo um jarro eléctrico para ferver a água), o louro e tempere com sal.

Deixe cozer em lume brando.

Arroz de Feijão Preto

Desde que comprei a Actifry, que andava com vontade de experimentar peixe. Sem gordura é saudável, mas o melhor de tudo é sem cheiro. 
Para acompanhar o peixe, decidi-me por arroz de feijão preto que tanto gostamos cá em casa.

Ingredientes:
- 1/2 Cebola
- 1 dente de Alho
- Azeite
- 1 Folha de Louro
- Sal
- Pimenta
- Água quente
- Arroz
- 1 lata peq. Feijão Preto

Preparação:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o feijão e o louro e deixe ferver.
Adicione a água, tempere com sal e pimenta. Quando voltar a ferver, junte o arroz e deixe cozer.

Nota: 1 medida de arroz para 2 medidas de água

Arroz Doce

No fim-de-semana passado fiz uma sobremesa tradicional. 
Afinal, quem não gosta de Arroz Doce?

Ingredientes:
- 75gr de Arroz Carolino
- Água q.b.
- Sal
- 1 pau de Canela
- 1 casca de Limão
- 1 litro de Leite
- 80gr de Açúcar
- 4 Gemas
- Canela em pó

Preparação:
Lave o arroz e deite-o num tacho. Cubra com água fria e junte uma pitada de sal, o pau de canela e a casquinha de limão. Leve a cozer até a água evaporar.
Entretanto ferva o leite e adicione-o pouco a pouco ao arroz, mexendo.
Quando esgotar o leite, junte o açúcar e misture. Deixe ferver 2 minutos.
Retire o arroz do lume, junte as gemas previamente batidas.
Leve novamente ao lume, brando, e deixe cozer as gemas ligeiramente.
Retire a canela e a casca de limão.
Deite o arroz doce em travessas e enfeite com canela em pó.

Arroz de Milho e Cenoura

A Primavera enche de cor os nossos dias.
Hoje decidi dar cor à guarnição da minha refeição.

Ingredientes:
- 1 Cebola
- 3 dentes de Alho
- 1 Tomate maduro
- 1 Cenoura
- 2 colheres (sopa) de Azeite
- 3,5dl de Água
- 200gr de Arroz
- Sal
- Pimenta
- 150gr de Milho
- 1 ramo de Coentros

Preparação:
Numa panela, coloque a cebola e os alhos picados. Junte o tomate e a cenoura cortados aos cubos. Adicione o azeite e a água e leve ao lume a cru.
Quando levantar fervura, adicione o arroz e tempere com sal e pimenta. Deixe cozer.
No final, adicione o milho e os coentros picados e envolva.
Sirva de imediato.

Arroz Branco

O arroz branco é uma guarnição que combina com muitas receitas, quer de carne quer de peixe.

Eu faço uma receita super fácil e saudável, sem gordura, sem refogados.

Aqui fica a minha receita.

Ingredientes:

- 1 chávena de Arroz vaporizado

- 2 chávenas de Água

- Sal q.b.

Preparação:

Leve a água ao lume, temperada com sal e deixe ferver.

Adicione o arroz e deixe cozinhar até secar. Vá mexendo ocasionalmente.

Sirva de imediato.

Para decoração, usei cebolinho picado e um raminho de coentros.

Arroz de Frango

Decidi que ía cozinhar frango para o jantar, mas como me apetecia arroz, misturei.
Fiz como se fosse pato, e ficou saboroso.

Ingredientes:
- 1 Frango
- 1 Chouriço
- 1 Cebola
- 2 dentes de Alho
- Louro
- Salsa
- Pimenta
- 2 Cravinhos
- Sal (pouco, por causa do chouriço)
- Arroz

Preparação:
Coza o frango com o chouriço, a cebola cortada aos quartos, o alho, o louro, a salsa, a pimenta, o cravinho e tempere com sal.
Depois de cozido, desfia-se e coa-se o caldo.
Leva-se o caldo ao lume com os miúdos do frango picados e quando ferver, junta-se o arroz, deixando-o ferver até abrir.
Num recipiente de ir ao forno, coloque uma camada de arroz, por cima coloque o de frango desfiado e algumas rodelas de chouriço e cubra com arroz.
Enfeite com rodelas de chouriço e leve ao forno a enxugar.

Arroz de Cenoura

O Arroz de Cenoura é um dos acompanhamentos que fica sempre bem. É rápido, económico e dá elegância ao prato.
A minha receita é assim:

Ingredientes:
- 2 Cenouras
- 1 Cebola
- 2 dentes de Alho
- Azeite
- 1 chávena de Arroz
- 2 chávenas de Água quente
- Sal q.b.

Preparação:
Descasque as cenouras e corte-as em cubos, pique a cebola e os alhos e refogue no azeite.
Junte o arroz e deixe fritar mexendo sempre.
Regue com a água quente e tempere com sal.
Coza em lume brando mais ou menos 10 minutos.

Arroz de Feijão

O arroz de feijão é uma guarnição que raramente preparo. Hoje decidi variar. Afinal é delicioso, e é um excelente acompanhamento.
Tem que passar a ser uma das guarnições habituais aqui em casa.

Ingredientes:
- Azeite
- 2 Alhos
- 1 chávena (chá) arroz
- 2 chávenas (chá) água
- Feijão
- 1 colher (chá) vinagre
- Sal


Preparação:
Refogue os alhos picados no azeite.
Junte o arroz e o feijão e regue com a água quente. (eu hoje usei feijão enlatado, mas se optar por cozer o feijão, use a água da cozedura).
Prove, tempere de sal se for necessário e deixe cozinhar em lume brando.
No final, adicione o vinagre.
Sirva de imediato.

Frango Mexicano

Hoje decidi fazer uma receita que há já há muito tempo queria experimentar.

Confesso que não me surpreendeu, mas o meu namorado repetiu... Gostos são gostos, o que pode parecer menos gostoso para uns, pode ser uma delicia para outros.

Aqui fica a receita.

Ingredientes:
- 4 peitos de frango
- 1 Cebola
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- 1 Colher (chá) de mostarda
- 1 Limão (sumo)
- 2 Alhos
- 1 Caldo Knorr Galinha
- 1 Pimento
- Milho doce
- 1 receita de Arroz

Preparação:
Tempera-se o frango com sal, sumo de limão, a mostarda e a pimenta. Envolver bem e deixar a marinar.
No Work, coloca-se um fio de azeite. Junta-se a cebola picada e os alhos esmagados. Quando ficar dourado, junte o frango e deixe cozinhar.
Junte o pimento aos cubos e o milho, envolva e deixe cozinhar. Rectifique os temperos.
Entretanto, prepare uma receita de arroz branco normalmente, juntando preferencialmente 1 colher (sobremesa) de açafrão.
Junte o arroz ao frango, envolva e sirva.

Arroz de Tomate

Os acompanhamentos podem enriquecer uma refeição rápida.
Muitas vezes perdemos imenso tempo a pensar e só nos lembramos do puré de batata, das batatas fritas e do arroz branco... já agora, se é arroz, porque não ser de tomate??

Ingredientes:
- 1 Cebola
- Azeite
- 300gr de arroz
- 7dl de água quente
- 4 Tomates maduros
- Sal
- 1 raminho de mangericão

Preparação:
Refogue a cebola no azeite e junte o tomate aos pedaços, sem pele nem sementes. Deixe amaciar.
Junte o arroz, regue com 7dl de água quente e tempere. Tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, em lume brando.
No final da cozedura do arroz, junte-lhe folhas de mangericão.