Fettucine de Courgette

Olá... Olá!

Há muito tempo que me preocupo em comer de forma mais saudável!

Por este motivo, publico muito menos receitas aqui no blogue... porque cozidos e grelhados não tem muita ciência!

Hoje venho partilhar um acompanhamento... porque na minha opinião, é onde encontro mais dificuldade na diversidade... confesso muitas vezes faço brócolos e brócolos e mais brócolos!

Hoje trago Fettucine... a acompanhar salmão grelhado, que eu adoro!! Não... não é massa... é Courgette!

Confesso... fiquei a adorar o Fettucine também :)

Ingredientes:

- 2 Courgettes

- Sal
- Pimenta preta
- Azeite
- 2 dentes de Alho


Preparação:
Corte as courgettes com um descascador. Dê preferência às mais pequenas evitando assim as sementes. Coloque num escorredor para libertar água.
Numa frigideira, coloque o azeite e os dentes de alho esmagados com pele.
Junte a courgette e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Sirva imediatamente.

Ervilhas Tortas Salteadas com Bacon

Faz muitos meses que não apareço por aqui...

A vida muda... mas cozinhar continua a ser uma paixão.

Hoje trago mais uma experiência nova... com Ervilhas Tortas diretamente da horta da minha nova colega de trabalho... a vida muda... e há mudanças que nos fazem mais felizes!

Ingredientes:
- Ervilhas tortas q.b.
- 1/2 Cebola
- Bacon aos cubos
- 2 dentes de Alho
- Sal
- Pimenta preta

Preparação:
Retire os fios às ervilhas e leve. Escorra e reserve.
Na Wok, coloque a cebola picada e o bacon. Regue com um fio de azeite e deixe a cebola alourar.
Junte os alhos picados e adicione as ervilhas.
Tempere com o sal e a pimenta e deixe saltear em lume médio/alto.
Quando estiverem "al dente", retire e sirva de imediato.

Vitela Estufada com Arroz no Forno

Olá... depois de algum tempo sem novidades, venho partilhar uma refeição que muito me agradou.

É daqueles improvisos que resultam bem, por isso mesmo tem que ser partilhada.

Carne estufada... e com o molho, em vez de o usar na carne, resolvi fazer um arroz delicioso.

Não podia ter corrido melhor! Até porque gosto mais da carne sequinha ;)

Ingredientes:

- 1 kg de Carne Vitela para estufar

- 50ml de Azeite

- 1 Cebola picada

- 3 dentes de Alho

- 1 Folha de Louro

- 2 Cravinhos

- 2 Tomates maduros (usei enlatado)

- 1 cubo de Caldo de Carne

- 2 Cenouras

- Pimenta q.b.

- Sal q.b

- Água q.b.

- Arroz q.b.

Preparação:

Comece por picar a cebola, os alhos e cortar os tomates em cubos.

Na panela de pressão, colocar o azeite, a cebola, os alhos e o louro e refogar até a cebola ficar lourinha.

Junte o tomate, o cubo de caldo de carne, os cravinhos e as cenouras. Junte 1,5 litros de água e tempere com sal e pimenta.

Deixe ferver uns minutos, e junte a carne de Vitela. Se a água não cobrir a carne, adicione a água necessária.Tape a panela de pressão e deixe cozinhar 40 minutos, aproximadamente.

Após os 40 minutos, rectifique a cozedura da carne, se for necessário, deixe cozinhar mais uns minutos.

Reserve a carne e coe e meça o caldo.

Leve o caldo a um tacho e deixe ferver. Junte o arroz correspondente e deixe cozinhar até o caldo secar. (exemplo: para 800ml de líquido deve usar metade em arroz, ou seja, 400gr de arroz).

Entretanto, corte as cenouras em rodelas.

Num tabuleiro, coloque uma camada de arroz, as cenouras em rodelas e cubra com o restante arroz.

Leve ao forno pré-aquecido a 250º durante 20 minutos, até ficar tostadinho por cima.

Sirva de imediato.

Notas:

• Se preferir ter caldo para a carne, basta reservar uma concha de caldo quando reserva a carne.
• Se o líquido para fazer o arroz for pouco, basta juntar água e rectificar os temperos. Assim poderá fazer a quantidade de arroz que preferir.
• Pode usar uma panela normal em vez da panela de pressão.

Abóbora e Companhia Assados no Forno

Pensei em vários títulos para a receita de hoje!!
Legumes no Forno... bem... não está correto...A Batata é um Tubérculo... o Pimento é um fruto!!!!
De qualquer forma, o que eu quero mesmo partilhar é um acompanhamento saudável e muito bom com a minha melhor amiga no Outono. A Abóbora!!!
Ahhhh... não posso esquecer de avisar que é fácil e rápido.

Ingredientes:
- Batata doce
- Batata
- Cebola
- Abóbora
- Pimento
- Sal
- Coentros em pó
- Cominhos
- Canela em pó
- Tomilho
- Pimenta Caena
- Azeite

Preparação:
Corte os legumes e disponha-os num tabuleiro de ir ao forno.
Tempere com as especiarias e regue com azeite. envolva e leve ao forno até estarem assados.

Nota:
As quantidades variam consoante o gosto e a quantidade que se quer fazer. 
Eu fiz apenas de 1 ingrediente de cada.
Pode usar outros legumes da sua preferência.

Salada Gourmet com Morangos e Sementes Sésamo Branco Sementina

Saladas são um acompanhamento saudável para qualquer prato, quer seja carne ou peixe.

Para mim, depois de um treino no ginásio, é também uma ótima refeição.

Hoje venho partilhar uma receita de Salada, com o toque romântico do Morango e das Sementes de Sésamo Branco da Sementina... e desejar um Feliz S. Valentim.

Para quem ainda não conhece a Sementina, sugiro uma visita ao seu facebook em: https://www.facebook.com/sementinashop?fref=ts

Ingredientes:

- 1 embalagem de Salada Fresca Gourmet

- Morangos q.b.

- 2 colheres (cha) de Sementes de Sésamo Branco da Sementina

- Tempero a gosto q.b.

Preparação:

Coloque numa saladeira, a quantidade desejada da mistura de Salada Fresca Gourmet. Tempere a gosto. (para mim basta vinagre balsâmico)

Lave os morangos, retire o pedúnculo e corte aos quartos. Disponha sobre a salada.

Polvilhe as sementes de Sésamo Branco e sirva.

Travessa de Outono

No blogue Petiscana, encontrei uma receita de Travessa de Outono.
As cores fascinaram-me... e não demorei muito tempo a experimentar a receita da amiga Ana.
Porque cá em casa há quem não aprecie Batata doce, nem Abóbora, juntei Batata Branca e Cenoura à receita.
A minha versão ficou assim... e ficou um óptimo acompanhamento. 

Ingredientes:
- 1 Batata Doce
- 1 Cenoura
- 2 Batatas brancas
- 1 Cebola
- Cogumelos
- 1/2 Abóbora
- 2 dentes de Alho
- Alecrim q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- Margarina q.b.

Preparação:
Descasque, lave e corte os legumes em quadrados, a cebola em gomos e o pique o alho.
Tempere com sal e pimenta a gosto e envolva.
Unte o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com margarina, e coloque os legumes.
Salpique com o alecrim, regue com azeite e disponha umas nozinhas de margarina.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º até os legumes estarem cozinhados.

Arroz de Açafrão

Arroz é um acompanhamento que se pode cozinhar de várias formas.

Hoje sugiro Arroz de Açafrão, para acompanhar um prato de carne.

Ingredientes:

- Azeite
- 1 Cebola
- 1 chávena de Arroz Vaporizado Cigala
- 2 chávenas de Água
- Sal
- Pimenta
- 1 colher (chá) de Açafrão das Índias Margão 

Preparação:
Pique a cebola e faça um refogado em azeite.
Frite o arroz, mexendo sempre, e junte a água já quente.
Tempere com o sal, pimenta e junte o açafrão.
Sirva como acompanhamento.

Batatas Salteadas na Yammi

Hoje venho partilhar uma receita que muitas vezes faço, mas agora com a ajuda da Yammi. 
Batata cozida, salteada com azeite e alecrim! Fica delicioso, tanto para acompanhar pratos de carne como de peixe.

Ingredientes:
- Batatas
- Sal
- 700ml Água
- Azeite
- Alecrim

Preparação:
Higienize as batatas e coloque-as no cesto da Yammi.
No copo, coloque a água. Introduza o cesto e feche o copo.
Programe 30 min/ ST/ Vel. 1. (O tempo varia consoante a quantidade/qualidade da batata).
Quando terminar o tempo, escorra a batata.
Numa frigideira, coloque o azeite e deixe aquecer. Coloque as batas, tempere com o alecrim e deixe saltear.
Sirva como acompanhamento.

Feijão Preto na Yammi

Grelhados pedem Feijão Preto. E se for picanha, o Feijão é obrigatório.

Desta vez trago o Feijão feito na Yammi. 

Confesso que pensei que fosse ficar desfeito, mas aqui está ele... delicioso!
O acompanhamento obrigatório para carnes grelhadas.

Ingredientes:
- 1 lata de Feijão preto
- 100gr de Bacon
- 1 Cebola
- 2 dentes de Alho
- 20cl de Azeite
- 1 folha de Louro
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.

Preparação:
Na Yammi, pique a cebola e os alhos durante 5 seg./Vel. 5.
Junte o azeite, o louro e refogue 5 min./ 100º/ Vel. 1.
Junte o bacon cortado em cubos ou tiras e programe 5 min./ 100º/ Vel. 1.
Retire o preparado, coloque a lâmina de mistura e o misturador.
Volte a introduzir o preparado no copo, junte o feijão, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe apurar durante 5 min. / 100º/ Vel 1.

Arroz de Ervilhas com Cenouras

Já faz um tempinho que não partilho uma receita de acompanhamento.
Hoje venho sugerir um arroz de ervilhas com cenouras.

Ingredientes:
- 1 Cebola
- 1 dente de Alho
- 1 folha de Louro
- Azeite
- Arroz agulha
- 1/2 chávena de Ervilhas
- 1/2 chávena de Cenouras
- Sal
- Pimenta
- Água

Preparação:
Num tacho com azeite, leve a alourar a cebola e o alho picados com a folha de louro.
Junte o arroz, previamente lavado e escorrido, e deixe-o absorver a gordura.
Adicione as ervilhas e as cenouras cortadas em quadrados. Deixe cozinhar por 2 minutos.
Regue com a água a ferver na proporção de 2 vezes o volume de arroz.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume brando com o tacho tapado.

Bróculos Gratinados

Hoje venho partilhar uma receita de acompanhamento.

Para quem não gosta muito de bróculos cozidos, como eu, esta é uma boa opção.

Os bróculos, têm um elevado teor de cálcio, sendo por isso um bom benéfico para os ossos e dentes.

Ingredientes:
- 400gr de Bróculos (usei congelados)
- Água
- Sal
- Molho béchamel
- Queijo Mozarella ralado

Preparação:
Leve os bróculos a cozer, em água temperada com sal.
Escorra e coloque num pirex. Regue com o molho béchamel, polvilhe com o queijo mozarella ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, até gratinar.

Puré de Batata Especial

Hoje partilho um acompanhamento.
Por levar 2 gemas, chamamos-lhe Puré de Batata Especial...

Ingredientes:
- 700gr de Batatas
- Água
- Sal
- 2 Gemas
- 40gr de Manteiga
- 2 dl de Leite quente
- Pimenta
- Nóz-moscada

Preparação:
Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal.
Escorra as batatas e reduza a puré.
Leve de novo ao lume, junte as gemas, a manteiga e mexa com a colher de pau. Tempere com pimenta e noz-moscada e vá juntando o leite quente pouco a pouco até ficar com a consistência desejada.

Ervilhas com Chouriço

Hoje a sugestão é um acompanhamento feito na wok, mas pode ser cozinhado em qualquer outro tacho.

Ervilhas... as leguminosas que dão energia e rejuvenescem.

Ingredientes:

- Azeite

- 1/2 Chouriço

- 1/2 Cebola 

- 500gr de Ervilhas

- 4dl de Caldo de Carne

- Sal

- Pimenta

- Colorau

- 1 folha de Louro

- Salsa picada

Preparação:

Na wok, frite rodelas de chouriço num pouco de azeite. Reserve.

À gordura, adicione a cebola picada e deixe dourar.

Junte as ervilhas e o caldo de carne. Tempere com sal, pimenta, colorau e louro e deixe cozinhar até as ervilhas estarem tenras.

Sirva as ervilhas, com as rodelas de chouriço que reservou, polvilhadas com salsa picada.

Arroz Frito

Cozinhar arroz não tem ciência nenhuma... mas vou confessar um segredo.

As primeiras vezes que cozinhei arroz... ficou cru! Intragável!

Hoje, fica sempre soltinho... uma delicia!

Esta é mais uma sugestão para um acompanhamento.

Ingredientes:

- 1 Cebola

- 2 dentes de Alho

- Azeite

- 2 chávenas (chá) de Arroz

- 4 chávenas (chá) de Água quente

- 1 folha de Louro

- Sal q.b.

Preparação:

Cubra o fundo de um tacho com azeite e junte a cebola e o alho picados. Deixe alourar.

Adicione o arroz e deixe fritar durante 2 ou 3 minutos, mexendo para não agarrar.

Junte a água quente, (eu utilizo um jarro eléctrico para ferver a água), o louro e tempere com sal.

Deixe cozer em lume brando.

Feijão Refogado

Hoje a sugestão é de um acompanhamento. 
Feijão Encarnado refogado... rápido e fácil.
Cá em casa, algumas vezes fica lado a lado com um arroz branco simples. Fica delicioso para acompanhar grelhados.
Aqui fica a receita:

Ingredientes:
- Azeite
- Cebola
- Alho
- 1 lata de Feijão Encarnado Cozido
- Pimenta
- Colorau
- Coentros
- Água
- Sal

Preparação:
Pique a cebola e o alho e refogue no azeite.
Adicione o feijão e tempere com a pimenta e o colorau.
Junte um raminho de coentros, um pouco de água e deixe apurar.
Rectifique os temperos, se necessário temperar com sal.

Batatas Fritas com Paprica e Pimenta Caiena - Actifry

Há muito que andava para experimentar a receita das Batatas Fritas com Paprica do livro de receitas da Actifry.

Decide-me a experimentar, mas com um toque pessoal, usei outro tipo de óleo e acrescentei Pimenta Caiena.

Ingredientes:
- 1kg de Batatas em palitos
- 2 Colheres Actifry de óleo puro Amendoim
- 1 Colher Actifry de Paprica
- 1 Colher Actifry de Pimenta Caiena

Preparação:
Corte as batatas em palitos. Lave em água abundante, escorra e seque com papel de cozinha.
Numa taça, misture o Óleo com a Paprica e a Pimenta Caiena.
Coloque as batatas na Actifry e deite a mistura uniformemente sobre as batatas.
Programe 25 minutos.

Batatinhas Cozidas à Selene

Cá em casa apreciamos estas batatinhas como acompanhamento de carapaus grelhados na Actifry, partilhados (aqui)
Fáceis, rápidas e saborosas. 
Espero que gostem.

Ingredientes:
- Batatinhas
- Azeite
- Alecrim
- Sal
- Água

Preparação:
Lave bem e corte as batatinhas ao meio.
Num tacho, coloque o azeite com o alecrim e deixe aquecer. Junte as batatinhas, tempere com sal e mexa.
Deixe cozinhar por alguns minutos.
Junte água quente e deixe cozer.
Sirva regadas com um Molho à Espanhola (receita aqui).

Arroz de Feijão Preto

Desde que comprei a Actifry, que andava com vontade de experimentar peixe. Sem gordura é saudável, mas o melhor de tudo é sem cheiro. 
Para acompanhar o peixe, decidi-me por arroz de feijão preto que tanto gostamos cá em casa.

Ingredientes:
- 1/2 Cebola
- 1 dente de Alho
- Azeite
- 1 Folha de Louro
- Sal
- Pimenta
- Água quente
- Arroz
- 1 lata peq. Feijão Preto

Preparação:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o feijão e o louro e deixe ferver.
Adicione a água, tempere com sal e pimenta. Quando voltar a ferver, junte o arroz e deixe cozer.

Nota: 1 medida de arroz para 2 medidas de água

Arroz de Milho e Cenoura

A Primavera enche de cor os nossos dias.
Hoje decidi dar cor à guarnição da minha refeição.

Ingredientes:
- 1 Cebola
- 3 dentes de Alho
- 1 Tomate maduro
- 1 Cenoura
- 2 colheres (sopa) de Azeite
- 3,5dl de Água
- 200gr de Arroz
- Sal
- Pimenta
- 150gr de Milho
- 1 ramo de Coentros

Preparação:
Numa panela, coloque a cebola e os alhos picados. Junte o tomate e a cenoura cortados aos cubos. Adicione o azeite e a água e leve ao lume a cru.
Quando levantar fervura, adicione o arroz e tempere com sal e pimenta. Deixe cozer.
No final, adicione o milho e os coentros picados e envolva.
Sirva de imediato.

Arroz Branco

O arroz branco é uma guarnição que combina com muitas receitas, quer de carne quer de peixe.

Eu faço uma receita super fácil e saudável, sem gordura, sem refogados.

Aqui fica a minha receita.

Ingredientes:

- 1 chávena de Arroz vaporizado

- 2 chávenas de Água

- Sal q.b.

Preparação:

Leve a água ao lume, temperada com sal e deixe ferver.

Adicione o arroz e deixe cozinhar até secar. Vá mexendo ocasionalmente.

Sirva de imediato.

Para decoração, usei cebolinho picado e um raminho de coentros.