31 de dezembro de 2012

Entradas para o Fim de Ano

Melão Com Presunto (Receita Aqui)

Porque no Final de Ano o que mais gosto são as Entradas, aqui deixo as minhas sugestões:

Feliz 2013



Camarão com Ananás Flambé e Whisky (Receita Aqui)

Paté de Delicias do Mar (Receita Aqui)
Camarão Cozido (Receita aqui)






Ameijoas à Bulhão Pato (Receita Aqui)
Caracóis de Presunto (Receita Aqui)

21 de dezembro de 2012

Pica Pau de Porco

Para experimentar a margarina Vaqueiro Porco, decidi cozinhar umas bifanas à Pica Pau.
Eis o resultado:



Ingredientes:
- 800gr de Bifanas
- 10 dentes de Alho
- 1 folha de Louro
- Sal
- Pimenta
- 0.5 dl Vinho Branco
- 1 colher (sopa) de Vaqueiro Porco
- Azeite

Preparação:
Corte as bifanas em quadradinhos pequenos e tempere 5 dentes de alho laminados, a folha de louro, sal e pimenta. Junte o vinho branco e deixe marinar aproximadamente 1 hora.
Leve ao lume numa frigideira o azeite e a Vaqueiro Porco com os restantes dentes de alho laminados. Deixe alourar e junte a carne escorrida.
Deixe fritar bem e sirva.

18 de dezembro de 2012

Ananás Caramelizado com Especíarias

Cozinhar com imaginação, é o lema que uso para aproveitar os restos cá em casa.
Tinha algumas rodelas de ananás a sobrar de uma receita (esta)... foi só juntar especiarias e pronto... Ficou uma sobremesa bem saborosa.



Ingredientes:
- 1 Ananás (Usei enlatado)
- 2 colheres (sopa) Açúcar Amarelo
- 2 colheres (sopa ) Mel
- 1 Pau de Canela
- 2 Cravinhos
- 1 Estrelas de Anis
- 1 Vagem Baunilha
- 4 colheres (sopa) de Água

Preparação:
Leve ao lume o açúcar com o mel, a água e as especiarias e deixe ganhar cor.
Adicione o ananás e deixe caramelizar em lume brando.


17 de dezembro de 2012

Sopa Verde

Não sei como veio esta receita ter ao meu caderno de receitas, mas hoje apeteceu-me partilha-la com vocês.
Podia chamar-se sopa de alface... ou sopa de ervilhas, mas o nome que tem é Sopa Verde.


Ingredientes:
- 1/2 Cebola
- 1 dente de Alho
- Alface
- Azeite
- Alho francês (só parte branca)
- Ervilhas congeladas
- Hortelã
- Sal
- Pimenta
- Água quente

Preparação:
Piquei a cebola e os alhos e levei ao lume, numa panela com azeite. Juntei o alho francês cortado em rodelas e a alface em pedaços. Deixei cozinhar, mexendo, até os legumes murcharem.
Juntei as ervilhas, 2 folhinhas de hortelã e temperei com sal e pimenta. Deixei cozinhar até as ervilhas descongelarem.
Adicionei a água quente e deixei cozinhar 15 minutos.
Reduzi a puré, levei de novo ao lume só para retomar fervura.

Sugestão:
Antes de reduzir a puré, pode retirar umas ervilhas e posteriormente junta-las ao creme obtido, assim como as folhinhas pequeninas da alface, que deve reservar no inicio da receita.

14 de dezembro de 2012

Batatinhas Cozidas à Selene

Cá em casa apreciamos estas batatinhas como acompanhamento de carapaus grelhados na Actifry, partilhados (aqui)
Fáceis, rápidas e saborosas. 
Espero que gostem.


Ingredientes:
- Batatinhas
- Azeite
- Alecrim
- Sal
- Água

Preparação:
Lave bem e corte as batatinhas ao meio.
Num tacho, coloque o azeite com o alecrim e deixe aquecer. Junte as batatinhas, tempere com sal e mexa.
Deixe cozinhar por alguns minutos.
Junte água quente e deixe cozer.
Sirva regadas com um Molho à Espanhola (receita aqui).


12 de dezembro de 2012

Pão com Chouriço - MFP

Numa destas tardes frias, cheguei a casa e fiz uns pãozinhos com chouriço para o lanche.
Foram um sucesso! Se mais houvesse mais se comiam.


Ingredientes:
- 500gr de Farinha Nacional Pão Caseiro
- 1 Ovo
- 9gr de Sal
- 10gr de Margarina Vaqueiro derretida
- 10gr de Açúcar
- 15gr de Fermento fresco
- 300ml de Água
- 100gr de Chouriço

Preparação:
Coloque na MFP a água. Junte o ovo batido, a margarina, o sal, o açúcar, a farinha e por fim o fermento.
Escolha o programa Massa (Amassar e Levedar, mas sem cozer)
Quando a maquina terminar o programa, retire a massa para a bancada polvilhada de farinha e divida em partes. Estique com as mãos, recheie com rodelas de chouriço e enrole.
Coloque os pães num tabuleiro forrado com papel vegetal e faça uns cortes com uma tesoura.
Pulverize com água e leve ao forno a 230º durante 20 a 25 minutos.


9 de dezembro de 2012

Bacalhau - Actifry

Actifry... a ajudante de todos os dias!
Hoje foi o bacalhau... divinal...


Ingredientes:
- 3 Cebolas 
- 3 dentes de Alho
- 3 colheres (actifry) de Azeite
- Pimentos Amarelo/Verde/Encarnado
- Sal
- Pimenta
- 3 colheres (actifry) de Polpa de Tomate
- 2 colheres (actifry) de Vinho Branco

Preparação:
Corte a cebola às rodelas finas, junte 2 (c. actifry) de Azeite e programe 3 minutos.
Junte os pimentos cortados as rodelas, tempere com sal, pimenta e a polpa de tomate. Junte o vinho branco e programe 3 minutos.
Retire a pá da Actifry, coloque o bacalhau e regue com o restante azeite. Polvilhe com o alho picado e programe 15 minutos.


6 de dezembro de 2012

Costeletas de Porco com Ananás

Hoje partilho uma receita saborosa e rápida.
Ideal para um jantar de um domingo frio de inverno, onde aproveitamos a tarde para passear ao sol.
Aqui fica a minha experiência, espero que gostem.


Ingredientes:
- Costeletas de Porco (do lombo)
- Ananás (usei enlatado)
- Sal
- Pimenta
- Margarina Vaqueiro
- Vinho do Porto
- Molho Inglês
- Oregãos

Preparação:
Tempere as costeletas com sal e pimenta.
Derreta a margarina e core as costeletas.
Após as costeletas corarem de um dos lados, frite as rodelas de ananás.
Junte o Molho Inglês e o Vinho do Porto. Adicione um pouco da calda do ananás e deixe reduzir. Polvilhe com oregãos.
Acompanhe com arroz branco.

4 de dezembro de 2012

Molho à Espanhola

Adoro carapaus grelhados, e com a ajuda da Actifry faço mais vezes. (ver aqui)
Mas com o frio,gosto de um molho para os regar, normalmente faço Molho à Espanhola.
A minha receita é a seguinte:


Ingredientes:
- 1/2 Cebola picada
- 1 dentes de Alho picado
- 2 colheres (sopa) de Azeite
- 1 colher (sobremesa) de Vinagre
- 1/2 colher (sobremesa) Colorau
- 1 colheres (sobremesa) Salsa picada
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.

Preparação:
Numa caçarola, leve ao lume o azeite com a cebola e o alho e deixe cozinhar um pouco.
Junte o colorau, o vinagre e a salsa picada.
Tempere com sal e pimenta.

2 de dezembro de 2012

Esparguete Negro com Camarão

Há muito tempo que andava para experimentar o Esparguete Negro.
Finalmente decidi-me a comprar e o jantar ficou delicioso.
Fiz assim:






Ingredientes:
- Esparguete Negro
- Camarões
- Sal grosso
Pimenta Cayenne
- Azeite
- Alho

- Coentros e raspa limão para decorar

Preparação:

Descongelei o camarão, descasquei e retirei a cabeça e a tripa. Mantive o rabo para uma apresentação mais bonita.
Temperei com sal grosso e pimenta Cayenne. Deixei ficar a tomar gosto durante 2 horas +/-.
Cozi o esparguete em água com sal e um fio de óleo.
Entretanto, numa frigideira, aqueci o azeite com alho picado e juntei os camarões. Fui virando frequentemente até ganharem cor e estarem bem cozinhados.
Servi o esparguete com os camarões, polvilhado com coentros e raspa de limão.
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