28 de fevereiro de 2012

Bife de Perú com Molho de Laranja

Cozinhar é transformar alimentos numa refeição.
Ontem foi um daqueles dias em que as ideias não surgiam. Sem tempo para folhear as revistas Mulher Moderna, algo que faço sempre que não tenho ideias para cozinhar, usei o que tinha para preparar um prato simples e que tivesse um sabor diferente.


Ingredientes:
- 4 Bifes de Perú
- Sal
- Pimenta
- Sumo de 1 Laranja
- 1dl de Vinho Branco
- Casca de Laranja
- Margarina
- Molho de Soja
- Farinha

Preparação:
Tempere os bifes com sal, pimenta, o molho de soja. Regue com o vinho e metade do sumo de laranja. Envolva bem e deixe marinar durante 1 hora.
Passe os bifes por farinha e frite-os de ambos os lados na margarina.
Regue com a marinada e deixe cozinhar.
Corte a casca de laranja em juliana e junte aos bifes.
Regue com o restante sumo de laranja.
Sirva de imediato.
Tenha o cuidado de ir voltando os bifes para que não queimem.

Nota: Pode fazer um molho de natas,  retirando os bifes, juntar 1 pacote de natas à gordura e envolver bem. Depois é só regar os bifes com as natas e servir.

24 de fevereiro de 2012

Mousse de Leite Condensado

Hoje deu-me para fazer uma sobremesa que li há meses numa revista, infelizmente não sei qual, em casa de uma amiga.
Não copiei a receita, escrevi apenas alguns tópicos na minha agenda.
Fiz assim:
Ingredientes:
- 1 Lata de Leite Condensado
- 3dl de Natas
- Açúcar
- Miolo de noz

Preparação:
Rale o miolo de noz.
Bata as natas com açúcar a gosto até ficarem rijas.
Bata o leite condensado e junte as natas.
Distribua os preparados em camadas. (Ex: Mousse, miolo de noz, mousse...)

23 de fevereiro de 2012

Carne de Vaca Estufada

Carne de Vaca Estufada é uma das primeiras receitas que eu aprendi com a minha mãe.
Aqui fica a minha recita:


Ingredientes:
- 400gr Carne de vaca para estufar
- 4 Cebolas
- 2 Tomates maduros
- 3 Dentes de alho
- 1 Folha de Louro
- Sal
- Azeite
- Pimenta
- Pimentão
- 2dl Vinho branco
- Água

Preparação:
Corte a cebola às rodelas e coloque no fundo da panela de pressão. Por cima coloque a carne e cubra com outra camada de cebola, o tomate aos pedaços, sem pele nem sementes.
Junte os alhos, o louro e tempere com sal, pimenta e pimentão.
Regue com o vinho branco e o azeite.
Junte água até cobrir e leve ao lume.
Quando a panela começar a ferver, deixe cozinhar entre 25 a 30 minutos.
Retire a carne e corte em fatias.
Reduza o caldo a puré com a varinha mágica, prove e rectifique os temperos.
Volte a juntar a carne ao molho e deixe apurar um pouco mais.

22 de fevereiro de 2012

Frango Mexicano

Hoje decidi fazer uma receita que há já há muito tempo queria experimentar.
Confesso que não me surpreendeu, mas o meu namorado repetiu... Gostos são gostos, o que pode parecer menos gostoso para uns, pode ser uma delicia para outros.
Aqui fica a receita.

Ingredientes:
- 4 peitos de frango
- 1 Cebola
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- 1 Colher (chá) de mostarda
- 1 Limão (sumo)
- 2 Alhos
- 1 Caldo Knorr Galinha
- 1 Pimento
- Milho doce
- 1 receita de Arroz

Preparação:
Tempera-se o frango com sal, sumo de limão, a mostarda e a pimenta. Envolver bem e deixar a marinar.
No Work, coloca-se um fio de azeite. Junta-se a cebola picada e os alhos esmagados. Quando ficar dourado, junte o frango e deixe cozinhar.
Junte o pimento aos cubos e o milho, envolva e deixe cozinhar. Rectifique os temperos.
Entretanto, prepare uma receita de arroz branco normalmente, juntando preferencialmente 1 colher (sobremesa) de açafrão.
Junte o arroz ao frango, envolva e sirva.

21 de fevereiro de 2012

Bolinhas de Salame com Chocolate

Quem não gosta de chocolate?
É nutritivo, tem vitaminas, sais minerais, é antioxidante e provoca sensação de prazer e bem-estar... mas... é uma bomba calórica.
Enfim... há momentos em que nos devemos mimar com estes doces prazeres.

Ingredientes:
- 100gr de Margarina
- 100gr de Açúcar
- 100gr de Chocolate em pó
- 1 Ovo
- 200gr de Bolacha Maria
- 2 barras de Chocolate de culinária
- 1 colher (sopa) de Margarina
- Confeites de chocolate


Preparação:
Parta a bolacha em pedaços pequenos.
Amasse bem a margarina com o açúcar e o ovo. Junte o chocolate e volte a mexer.
Adicione a bolacha e envolva.
Com as mãos molhadas, molde bolinhas e leve ao frigorífico até que fiquem rijas.
Entretanto, derreta o chocolate com a margarina em banho-maria.
Mergulhe a parte superior da bolinha no chocolate, passe pelos confeites e leve novamente ao frio.

Nota:
Se preferir, deite o preparado sobre uma folha de papel vegetal, molhado com vinho do porto. Dê-lhe a forma de salame, aperte bem para ficar ajustada e feche as extremidades.
Leve ao frigorífico. Logo que esteja rija, retire o papel vegetal e embrulhe em papel prateado.

20 de fevereiro de 2012

Pizza Pepperoni

No final de um dia de trabalho, nem sempre nos apetece cozinhar.
As pizzas são sem dúvida muito rápidas, fáceis e sempre apetecíveis.
Uma solução sempre à mão e como vivemos tempos em que poupar é a palavra de ordem, deixo mais uma sugestão muito em conta e muito fácil.
Esta ficou muito saborosa, de todas as que já fiz, é a que mais gostei.

Ingredientes:
- 1 emb. de massa para pizza
- 1 emb. de polpa de tomate 210gr
- Cebola
- Alho
- Azeite
Orégãos
- 1c. sobremesa de ketchup
Queijo mozzarella
- Rodelas de Salame


Preparação:
Leve ao lume o azeite com a cebola e o alho picados. Junte a polpa de tomate, tempere com sal e apure o sabor com o ketchup. Polvilhe com oregãos e deixe reduzir, mexendo de vez em quando para não pegar.
Coloque a massa numa forma de pizza forrada com papel vegetal (usei o da massa).
Espalhe o molho de tomate sobre a massa.
Polvilhe com queijo mozzarella ralado.
Disponha as rodelas de salame e preencha os espaços com mais queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido.

17 de fevereiro de 2012

Bolinhos de Canela

Confesso, eu nunca fiz bolinhos, bolachas nem biscoitos. Sempre achei que não tinha jeito e que não iria conseguir que ficassem bons e bonitos.
Mas este domingo tentei. Procurei uma receita no meu caderno e meti as "mãos na massa"
E não é que ficaram bonitos!!!


Ingredientes:
- 125gr Margarina
- 1 Ovo
- 100gr Açúcar
- 300gr Farinha
- Canela em pó (para envolver)

Preparação:
Misturar todos os ingredientes, com excepção da canela. Amassar até a massa ficar homogénea.
Fazer bolinhas, envolve-las na canela e dispor num tabuleiro.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante +/- 10 a 15 minutos.

16 de fevereiro de 2012

Filetes de Peixe Gato

Mais uma receita de peixe, bem simples saborosa.
Ingredientes:
- 2 Filetes de peixe gato
- Sal
- Pimenta
- Alho em pó
- Azeite
- Cebola
- 1/2 Pimento vermelho
- 1/2 Pimento verde
- Vinho branco
- 1 litro de caldo de peixe

Preparação:
Tempere os filetes com sal, pimenta e alho em pó.
Leve ao lume um tacho com o azeite e a cebola às rodelas. Deixe amolecer e junte os pimentos cortados aos cubos. Junte o vinho e deixe apurar.
Adicione o caldo de peixe, e quando ferver junte os filetes enrolados e presos com palitos.
(Normalmente corto os filetes ao meio, no sentido do comprimento e depois corto-os ao meio, ficando desta forma mais pequenos, mais fáceis de enrolar).
Deixe cozinhar, rectifique os temperos e sirva quente.

15 de fevereiro de 2012

Couves-de-Bruxelas com Castanhas

Hoje deixo-vos com mais uma sugestão para um acompanhamento.
Simples, rápido e óptimo para acompanhar carnes assadas.

Ingredientes:
- 250gr de castanhas congeladas
- 500gr de Couves-de-Bruxelas congeladas
- Sal
- Margarina q.b.

Preparação:
Escalde as castanhas em água a ferver.
Coza as couves-de-bruxelas em água temperada com sal.
Escorra bem.
Misture as castanhas com as couves, e leve a saltear, num tacho com a margarina.

14 de fevereiro de 2012

Peitos de Frango Agridoce

Para os amantes da comida agridoce, fica aqui uma sugestão com peitos de frango.


Ingredientes:
- 4 peitos de frango (sem pele)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de açucar amarelo
- Sal
- Pimenta preta moída na ocasião

Preparação:
Misture o azeite com a polpa de tomate, o molho de soja e o vinagre até ficar homogéneo. Junte o açucar e tempere com sal e pimente a gosto.
Coloque os peitos de frango num recipiente largo, regue com a marinada e certifique-se que ficam cobertos.
Leve a grelhar no forno ou em grelhador electrico, e vá pincelando com a marinada.
Sirva de imediato.

13 de fevereiro de 2012

Sangria de Champanhe e Frutos Vermelhos

"Amar não é olhar um para o outro, é olhar juntos na mesma direcção." - Saint-Exupéry


Ingredientes:
- 1 Garrafa de Champanhe bem fresco
- 1,5dl de Gasosa
- 1 colher (sopa) Açúcar amarelo
- 2 paus de Canela
- 100gr de Frutos Vermelhos

Preparação:
Num jarro misture o champanhe com a gasosa. Adicione o açúcar amarelo e os paus de canela.
Mexa bem com uma colher de pau, até dissolver o açúcar.
Junte os frutos vermelhos e reserve durante 5 minutos.

10 de fevereiro de 2012

Frutos do Bosque cobertos

"O amor não se define; sente-se." - Séneca

O dia dos namorados está a chegar, e nada melhor para comemorar que um jantar romântico.
Deixo uma sugestão para sobremesa com frutos do bosque.







Ingredientes:
- 250gr de frutos vermelhos (amoras, framboesas, groselhas, mirtilhos) congelados

para o creme:
- 3 claras
- 200gr de açúcar
- uma pitada de baunilha

Preparação:
Misture os ingredientes para o creme e leve ao lume, em banho maria, mexendo durante 10 minutos.
Transfira para uma batedeira e bata em velocidade média até obter um creme espesso.
Numa taça refractária, coloque uma camada de frutos. Cubra com o creme e leve ao forno a 180ºC até ficar dourado.
Sirva de imediato.

9 de fevereiro de 2012

Bife de S. Valentim

"O Amor é um sentimento tão delicioso porque o interesse de quem ama confunde-se com o do amado." - Stendhal


Ingredientes:
- 2 Bifes de novilho
- Alho
- 1 colher (sopa) Margarina
- 1 cálice Whisky
- 1 dl Natas
- 1 colher (chá) Mostarda
- Tabasco
- Sal
- Pimenta

Preparação:
Numa frigideira, derreta um pouco de margarina e leve a fritar algumas rodelas de alho. Quando começarem a alourar, junte os bifes. Frite a carne rapidamente de ambos os lados. Tempere só agora com sal, para evitar a saída dos sucos, e com pimenta moída grosseiramente.
Retire os bifes da frigideira, deite um pouco mais de margarina e deixe derreter.
À parte, misture o whisky com a mostarda e algumas gotas de tabasco. Deite na frigideira e deixe ferver. Adicione as natas e, quando ferver, junte de novo os bifes. Rectifique o sal.
Deixe cozinhar, agitando a frigideira até a carne estar no ponto e o molho espessar.
Sirva com batatas fritas.

8 de fevereiro de 2012

Arroz de Tomate

Os acompanhamentos podem enriquecer uma refeição rápida.
Muitas vezes perdemos imenso tempo a pensar e só nos lembramos do puré de batata, das batatas fritas e do arroz branco... já agora, se é arroz, porque não ser de tomate??


Ingredientes:
- 1 Cebola
- Azeite
- 300gr de arroz
- 7dl de água quente
- 4 Tomates maduros
- Sal
- 1 raminho de mangericão

Preparação:
Refogue a cebola no azeite e junte o tomate aos pedaços, sem pele nem sementes. Deixe amaciar.
Junte o arroz, regue com 7dl de água quente e tempere. Tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, em lume brando.
No final da cozedura do arroz, junte-lhe folhas de mangericão.

7 de fevereiro de 2012

Bifes com Natas

Bifes são rápidos e toda a família gosta. De quando em quando faço-os com natas.
Não tem ciência nenhuma, e em 30 minutos temos um jantar delicioso.


Ingredientes:
- Bifanas de Porco
- Sal
- Alho em pó
- Margarina
- 1 pacote de Natas

Preparação:
Tempere as bifanas com sal e alho.
Frite-as em margarina, retire e mantenha quente.
Bata um pacote de natas e junte à gordura onde fritou os bifes, mexendo sempre, até engrossar um pouco.
Sirva os bifes com o molho. Ficam bem acompanhados de arroz, batatas fritas e salada.

6 de fevereiro de 2012

Choquinhos à Espanhola

Hoje apresento mais uma receita Fácil e Rápida. 
Durante a semana, fica complicado gerir o tempo, por isso, nada melhor que passar pouco tempo a cozinhar.

Ingredientes:
- 1 kg de choquinhos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 6 dentes de alho
- Sal
- Pimenta
- 1 cebola
- 1 colher (chá) de colorau
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de salsa picada

Preparação:
Lave muito bem os choquinhos.
Leve ao lume uma frigideira larga com o azeite, a margarina e os alhos picados. Junte os choquinhos, tempere com sal e pimenta, tape a frigideira e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Retire do lume e coloque os chocos noutro recipiente.
Pique a cebola, junte-a à gordura onde fritou os chocos, tempere com o colorau e leve de novo ao lume até a cebola estar macia. Regue com o vinagre, introduza de novo os chocos e polvilhe com salsa picada.
Acompanhe com batatas cozidas.

3 de fevereiro de 2012

Marmelos Caramelizados

Quando chega o frio chegam os marmelos, as romãs e as castanhas.
Frutos que muito aprecio nesta fase do ano.
Hoje dei um toque especial aos marmelos. Ficaram uma sobremesa muito bonita.


Ingredientes:
- Marmelos
- Açúcar Amarelo
- Caramelo

Preparação:
Lave e descasque os marmelos, retirando-lhe a parte dura do centro.
Corte-os em gomos pequenos e coza-os em água.
Depois de cozidos, coloque-os num recipiente refractário. Polvilhe com açúcar amarelo e regue com um pouquinho da água de cozedura.
Leve ao forno a dourar.
Sirva com caramelo.

2 de fevereiro de 2012

Salmão grelhado com creme de Lima

O salmão é rico em ómega-3 que evita a formação das placas que obstruem as artérias, reduz o colesterol e combate os triglicerídeos.
Funciona como protector do coração.


Ingredientes:
- 4 postas de salmão
- Sumo de 1 limão
- Sumo de 2 limas
- 150gr de manteiga
- Legumes
- Sal e Pimenta q.b.

Preparação:
Tempere o salmão com sal, pimenta e o sumo de limão.
Coza os legumes em água com sal.
Aqueça bem a grelha e disponha as postas de peixe.
Entretanto, faça o molho. Leve ao lume o sumo de lima e deixe reduzir um pouco. Adicione a manteiga, partida aos pedaços, mas não deixe que o molho ferva. Tempere com sal e pimenta.
Regue o salmão com o molho e sirva com os legumes cozidos.
Para dar mais sabor ao molho, junte-lhe uma colher (de chá) de mostarda.

1 de fevereiro de 2012

Carne de Porco com Marisco

Esta receita, cá em casa chama-se "Porco do Mar", por reunir no mesmo prato carne e marisco.
Recomendo.


Ingredientes:
- Carne de Porco (Lombo ou Pá)
- Alho
- Pimenta
- Massa de pimentão
- 1 Folha de louro
- Vinho branco
- Azeite
- Miolo de camarão
- Ameijoas
- Camarões
- Delicias do mar
- 1/2 Knorr de marisco
- Coentros
- Batatas
- Óleo

Preparação:
Corte a carne aos cubos e tempere com massa de pimentão, alho picado, pimenta, a folha de louro e um pouco de vinho de branco. Deixe marinar.
Aqueça o azeite, e aloure a carne. Junte a marinada e deixe cozinhar um pouco mais.
Adicione o miolo de camarão, as ameijoas, o camarão descascado (deixe ficar apenas a cabeça e o rabo) e as delicias do mar. Junte o knorr e deixe apurar. Rectifique os temperos e aromatize com os coentros picados.
Corte as batatas em cubos e frite-as em óleo. Seque-as bem e transfira para uma travessa de servir. Por cima coloque a carne e sirva de imediato.
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